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Chou à Cluj post

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La choucroute est conservée dans l'eau pendant quelques heures. Hachez finement le chou et faites-le chauffer avec un peu d'huile. Mélanger et ajouter un peu d'eau tiède. Lorsque le chou est presque cuit, ajoutez un peu d'aneth, du thym et du poivre.

Mettre le soja dans un bol d'eau bouillante avec un peu de sel, poivre, thym, gousses d'ail et laisser reposer quelques minutes pour s'hydrater.

Lavez le riz séparément et faites-le bouillir avec un peu de sel. Pour une tasse de riz. Deux tasses d'eau. faire bouillir quelques minutes puis laisser le riz dans l'eau dans laquelle il a bouilli, il gonfle et n'est que bon.

Dans une autre casserole mettez un peu d'huile, faites chauffer l'oignon émincé, puis ajoutez le soja égoutté, le riz bouilli, sel, poivre, mélangez et laissez les ingrédients se mélanger.

Dans un bol yena graissé avec très peu d'huile, disposer les ingrédients comme suit : une couche de choucroute, une couche de riz au soja, jusqu'à ce qu'on finisse la composition. La dernière couche doit être avec du chou. Ajouter le jus de tomate ou le bouillon dissous dans l'eau et quelques brins d'aneth et de thym pour la saveur.

Mettez le plat au four, à feu doux, jusqu'à ce qu'il dore bien pendant environ 30 minutes.


Recette : Chou de Cluj

Je cuisine du chou à Cluj depuis des années, mais j'oubliais toujours de mettre la recette. C'est au goût de tout le monde, car on aime tous les sarmales, et les ingrédients sont exactement les mêmes que ceux pour les sarmales, ce n'est pas pour rien qu'on les appelle & #8220sarmale dispersés & #8221 dans certaines régions du pays. Ce n'est pas difficile à faire, mais vous devrez faire la vaisselle une fois que vous aurez terminé.

  • une tête de chou plus grosse
  • 300, 400 g de porc haché (cette fois je n'avais qu'un cou à la maison, et je l'ai haché au robot culinaire)
  • un oignon
  • 200 g de riz
  • saucisse fumée (un fil) ou encore côtes levées fumées
  • petit bouillon (environ 100 ml)
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • un œuf
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • un peu de thym

Coupez le chou en petits morceaux à la main ou avec un robot culinaire. Mettez ensuite du sel dessus et pétrissez un peu à la main pour le ramollir.

Couper l'oignon en écailles et le diviser en deux. La moitié est durcie dans la marmite dans laquelle vous ferez durcir le chou, et l'autre dans la poêle où vous ferez frire la viande.

Une fois l'oignon durci, faites chauffer le chou et la viande. Dans le chou, vous devrez remuer assez souvent, ne pas coller au fond et durcir uniformément.

Saupoudrer un peu de thym sur la viande.

Mettez du poivre et du paprika sur le chou, et enfin la pâte de tomate ou le bouillon. Il faut environ 20 minutes pour que le chou durcisse, pendant que vous faites cuire le riz. Une fois la viande frite, placez-la sur le chou, remuez, puis assaisonnez si nécessaire.

Coupez le saucisson à votre guise, puis faites-le frire très légèrement.

Dans une casserole, placez une couche de chou avec la viande, puis ajoutez le riz, saupoudrez un peu de sel, de poivre et de paprika dessus, puis ajoutez une autre couche de chou avec la viande.

Battre l'œuf avec la crème et un peu de sel et verser dessus en l'étalant uniformément.

Mettre au four quelques instants, juste assez pour faire une fine croûte sur le dessus.

Il peut être servi avec de la crème.


Chou A à Cluj IV

Dans une poêle, faire chauffer l'oignon émincé finement à feu doux.

Le poivron est coupé aussi petit que l'oignon, après quoi nous pouvons le mettre dans la poêle sur l'oignon. Après les poivrons, coupez la tige de sedano en petits morceaux et mettez-la à durcir. Laissez bien cuire, tous les ingrédients, puis râpez la carotte sur les légumes dans la poêle.

Après quelques instants où ils ont durci, les légumes, tous ensemble, ajoutent la viande hachée. Bien mélanger et ajouter du sel et du poivre au goût.

Laissez frire la viande avec les légumes pendant 3-4 minutes, puis ajoutez 5 cuillères à soupe de sauce tomate (si vous pensez que cela ne suffit pas, ajoutez 2-3 cuillères à soupe, cela dépend de chacun).
Mélangez et ajoutez 200 ml d'eau et laissez le tout bouillir jusqu'à ce que l'eau diminue.

Une fois l'eau tombée, coupez en petits morceaux une poignée de persil frais et une poignée de feuilles de céleri, puis mélangez-les avec la viande et le reste. Nous les laissons sur le feu pendant encore 1 à 2 minutes, après quoi nous l'arrêtons et nous pouvons nous occuper du chou.

Alors, nous prenons le chou et le coupons en petits morceaux. Après l'avoir coupé en petits morceaux, ajoutez du sel et frottez-le bien dans vos mains. Après l'avoir frotté dans mes mains, il s'est un peu ramolli, ce qui le rend plus savoureux. Ajoutez du poivre, au goût, une poignée de persil frais, finement haché et les 5 cuillères à soupe de sauce tomate. Mélangez bien le chou avec le reste et mettez-les de côté.

Lavez le riz, égouttez-le, salez et poivrez et mélangez.

Il est maintenant temps d'assembler la viande et les légumes avec du chou et du riz.

Ainsi, dans un plateau, nous mettons une rangée de choux (la moitié de la quantité). Sur le chou, nous mettons une couche de viande, également la moitié de la composition. Ensuite, nous plaçons le riz sur la viande. Sur le riz, mettez le reste de viande. Et sur la viande, on met le chou restant.

Après cela, nous préparons une sauce à partir de 6 cuillères à soupe de sauce tomate avec du sel et du poivre. Et on met cette sauce sur le chou.

Ajoutez 220 ml d'eau (il a fallu, dans mon cas, que l'eau arrive jusqu'en haut, pour que tout en soit recouvert. Maintenant cela dépend aussi du plateau que vous utilisez), mettez le couvercle ou un papier d'aluminium sur le plateau et le remettre au four jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits et que toute l'eau soit tombée.

on le laisse refroidir, après quoi on peut le servir, avec beaucoup d'appétit, car il est très savoureux :).


Chou à Cluj (II)

Le riz nettoyé et lavé est pré-bouilli dans de l'eau salée ou délicate.

Faites chauffer l'oignon émincé dans 50 ml d'huile et ajoutez-y la viande et assaisonnez-la de sel et de poivre au goût. Ajouter un peu d'eau environ 200 ml et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle atteigne le dos gras.
Hacher finement le chou sur les 50 ml d'huile restants, et l'assaisonner de sel et de poivre.

Dans une poêle graissée avec un cadre, nous commençons à mettre les couches de la manière suivante:

Le premier rang sera celui du chou, dessus on met un rang de viande, puis un rang de riz bouilli, à ce stade on met quelques bonnes cuillères à soupe de crème sure et un peu de sel. Nous continuons avec une nouvelle rangée de chou, viande, riz, crème sure, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, mais en veillant à ce que la dernière couche soit de chou sur laquelle nous mettons le reste de la crème sure restante.


Chou de Cluj - recette traditionnelle

Si vous vous ennuyez du sarmale, vous pouvez essayer une autre recette traditionnelle et délicieuse. Le chou à Cluj est un plat extrêmement populaire dans la région de Transylvanie, mais vous pouvez le préparer d'où que vous veniez.

Le chou de Cluj a exactement la même composition que le sarmalele, seule la présentation diffère. Le chou est haché et les ingrédients sont disposés en couches. Certaines personnes pensent qu'il est plus facile à faire que le sarmalele, nous vous invitons donc à l'essayer.

  • 500 g de viande hachée
  • 150g de riz
  • 150 ml de bouillon
  • 2 oignons
  • huile
  • sel
  • poivre
  • thym
  • aneth séché
  • 750 g de choucroute

Lavez le chou s'il est trop acide et hachez-le finement, comme pour le chou durci.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Lorsque l'oignon a durci, placez-le sur la viande hachée. Cela peut être du porc, du bœuf ou un mélange. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et de l'aneth séché.

Il ne vous reste plus qu'à placer la préparation dans le plat. Une couche de choucroute, une couche de riz, puis une couche de viande hachée, une autre couche de riz et enfin une couche de chou.

Versez le bouillon dessus et enfournez pour 45 minutes. À la fin, saupoudrez plus de thym ou d'aneth sur le dessus. Servir avec de la crème.


La Cabbage Tower à Cluj est une façon spéciale de servir une cuisine traditionnelle de Transylvanie. Bien égoutter le chou et le couper en lamelles, puis le cuire dans l'huile pendant 30 minutes en ajoutant les grains de poivre, l'estragon, le thym.

Hacher finement l'oignon, ajouter la viande hachée dessus, assaisonner avec délicatesse, thym, estragon, paprika, poivre moulu. Le riz est lavé et bouilli jusqu'à ce que le grain gonfle.

Placez une couche de choucroute dans une casserole, puis une couche de viande et une couche de riz.
Mettez 1/2 de la quantité de crème sure sur chacun d'eux.
Placez une autre couche de chou, de viande, de riz, mettez la dernière couche de choucroute et l'autre 1/2 de la quantité de crème sure.
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrer de verdure finement hachée.

Le chou de Cluj est servi chaud avec de la crème sure.
Pour la préparation de cette recette, le plateau ovale avec couvercle de Demeyere de KitchenShop serait utile !


Chou à Cluj sans viande

Gardez le chou dans l'eau pour qu'il sèche et soit moins acide (quelques heures dans de l'eau froide ou 3-5 minutes dans de l'eau bouillante).

Cuire le chou dans l'huile, remplir la casserole d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il baisse.

Préparez séparément le riz, dans la version que vous voulez, je le fais cuire dans l'huile, jusqu'à ce que toute l'eau qui reste dessus s'évapore après quelques lavages et jusqu'à ce que toute l'huile soit avalée par le riz. Ajoutez ensuite de l'eau, du sel, du knorr (facultatif) et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau baisse. Le riz peut être préparé la veille.

Dans une marmite spéciale, plus profonde, mettez des couches de chou, riz, chou, riz, chou. Versez une autre tasse d'eau dessus. Mettez-le dans le four préchauffé et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le chou sur le dessus ait une belle croûte.


Chou à jeun avec riz et polenta

Ingrédients

  • 1 & # 32 chou frais env. 1 kg
  • 150 & # 32 g & # 32 de riz
  • 1 & # 32 poivron
  • 1 & # 32 petite carotte
  • 1 & # 32 oignon
  • 150 & # 32 ml & # 32 jus de tomate
  • 50 & # 32 ml & # 32 d'huile de tournesol
  • thym séché
  • sel et poivre au goût
  • l'eau
  • crème sure ou yaourt - facultatif

Instructions de préparation

Les données nutritionnelles fournies dans certaines recettes sont estimées, et leur rôle n'est qu'informatif. Les valeurs ne peuvent être garanties et ne doivent pas être utilisées dans le traitement de conditions médicales.

Les sections d'équipement et d'ingrédients ci-dessus peuvent contenir des liens d'affiliation vers les produits que j'utilise et recommande.

Avez-vous essayé la recette? Taguez @iuliana_bucate_aromate ou hashtag #bucatearomate sur Instagram pour que je puisse vous retrouver !

N'oubliez pas que vous pouvez imprimer la recette en chou à jeun avec riz et polenta pour l'avoir à portée de main lorsque vous le préparez ou le conserver dans votre collection de recettes pour plus tard.

Vous avez aimé la recette ? Transmettez-le !

Apprécier:


Chou à jeûne à Cluj - Recettes

Une recette simple et très savoureuse, même à jeun, en plus. Ce n'est pas vraiment du pilaf, c'est comme s'il appuyait sur la gâchette, mais il n'y a rien de mal à ça. De plus, comme vous vous en rendrez probablement compte rapidement, cette pilaf au chou doux a approximativement la même relation avec les sarmales à jeun que chou à Cluj avec sarmalele de dulce. Et aussi dans cet ordre d'idées, bien sûr, cet aliment sera mieux réchauffé le lendemain. Pilaf réchauffé ? Voyons cette folie.

Pour 4 personnes affamées, vous en avez besoin

1,5 kg de chou,
2 tasses de riz,
2 oignons,
100 ml d'huile,
2 petits bouquets de verdure (aneth + persil),
thym,
sel et poivre,

et en facultatifs à noter

1 carotte,
1 poivron,
4 tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomate),

Commencez par prendre soin du chou : nettoyez-le, hachez-le finement, frottez-le avec du sel et laissez-le pendant environ une heure.

Épluchez un oignon, hachez-le finement et faites-le chauffer dans de l'huile chaude (éventuellement avec la carotte facultative et le poivron facultatif, le tout nettoyé, lavé et haché). Saupoudrez un peu de sel et, pendant que le mélange ramollit, pressez très bien le chou et ajoutez-le sur l'oignon. Versez environ 4 tasses d'eau chaude sur le dessus, mettez le couvercle et laissez bouillir à feu doux.

Quand c'est presque prêt (cela devrait prendre environ 1/2 heure), ajoutez le riz, les tomates pelées et hachées, le thym et un peu de poivre. Remettez le couvercle, laissez cuire encore 5 minutes, ajoutez les légumes verts hachés, ajustez le goût du sel, mélangez, laissez bouillir à couvert pendant encore 5 minutes et le tour est joué, éteignez le feu, laissez le couvercle sur la casserole, attendez encore 20-30 minutes (que le riz gonfle tout seul pendant ce temps) et servez. Avec de la crème, si vous ne jeûnez pas.

Si tu veux, tu peux mettre champignons dans le pot, environ 1/2 kg, haché et durci avec l'oignon, seulement dans ce cas, vous devrez réduire un peu à la fois la quantité de chou et la quantité d'eau (car ils laissent leur jus). Et en parlant de liquides, oui, une tasse peut être avec vin blanc sec, quant à l'eau, bien sûr la soupe serait mieux. Et aussi au chapitre des vins, mettez un verre et le réchauffage dont nous parlions au début (ce qui serait bien de faire au four, à feu doux, cette fois, découvert, pour dorer un peu par dessus).

Dans les verres, je dis que, surtout dans la version strictement à jeun, il serait bon de verser une Royal Girl. Mais si la crème apparaît également à côté de ce pilaf de chou sucré, peut-être qu'un Fetească Albă serait meilleur, mais de Transylvanie ou de Moldavie.


Chou à Cluj

  • 1 chou
  • 500 gr de viande hachée
  • 2 oignons
  • 2 brins d'oignon vert
  • 5 cuillères à soupe de crème sure
  • 100g de riz
  • 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de marar
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel poivre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • beurre pour graissé.

Mettre le riz à bouillir avec de l'eau pendant environ 15 minutes et égoutter l'eau. Hacher l'oignon et le cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la viande hachée, saler, poivrer et ajouter le thym et le paprika.
Laisser la viande sur feu doux jusqu'à ce qu'elle change de couleur, éteindre le feu, ajouter le riz, puis les graines, bien mélanger.
Hacher le chou, frotter avec du sel et laisser reposer 10 minutes. Puis presser et mettre à durcir dans 2 cuillères à soupe d'huile, mettre l'aneth et laisser durcir 20 minutes. Graisser la poêle avec du beurre et mettre de l'eau dans le concentré de tomates pour le rendre plus fin.
Mettez un début de chou, puis mettez le concentré de tomate, la viande, et le concentré de tomate, le chou et par dessus encore on met le concentré de tomate.


Vidéo: Gustul te înnebunește! O fac toată vara, rețeta originală de salată de varză! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tung

    Vous commettez une erreur. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  2. Dajora

    Cette question n'est pas discutée.

  3. Eallard

    Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

  4. Acis

    C'est une idée remarquable, plutôt amusante

  5. Abasi

    Je pense qu'il y a toujours une possibilité.



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