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Rapport sur les ouvertures de restaurants : semaine du 11 janvier 2015

Rapport sur les ouvertures de restaurants : semaine du 11 janvier 2015



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Chicago
Formento's, un restaurant du patrimoine italo-américain, a ouvert ses portes dans le quartier West Loop de Chicago le mercredi 14 janvier. Le restaurant pourra accueillir environ 130 clients et sera ouvert pour le dîner tous les jours, à partir de 16h30. Les points forts du menu comprennent : la soupe de mariage italienne, la salade d'antipasti et le poulet Vesuvio.

Las Vegas
Le chef Michael Mina, lauréat du prix James Beard, accueillera son nouveau concept, BARDOT Brasserie, à l'ARIA Resort & Casino ce soir, vendredi 16 janvier. Avec le chef exécutif Josh Smith à la barre, le menu de BARDOT proposera une variété d'expériences culinaires inoubliables. À noter : le parfait au foie gras, les ailes de canard à l'orange, l'aile de raie sautée et la bourride de lotte.

New York
Le chef Josh Eden a réouvert en août dans l'Upper East Side. Lire l'histoire complète ici.

Restaurant axé sur la santé, le Café Clover a ouvert ses portes dans le West Village le lundi 12 janvier. Le chef David Standridge (anciennement de Market Table et de L'Atelier de Joel Robuchon) a élaboré un menu sain de plats comme du hamachi rasé avec du topinambour, un joyau sucré, et yuzu ; tagliatelles de quinoa aux feuilles de betterave, maitake et graines de tournesol; et omble chevalier avec courge spaghetti, feuilles de navet et champignons trompette noirs. Le menu est complété par des desserts comme la panna cotta au lait d'amande avec du sirop de rose et des cocktails tels que le Tropic Thunder avec du rhum, du sirop d'ananas fait maison et du citron vert frais.

Le jeudi 29 janvier, Matt Shendell et Brian Mazza de Paige Hospitality Group ouvriront le deuxième restaurant et bar américain populaire, The Chester, à quelques pas de Park Avenue à Midtown. Le chef exécutif d'entreprise Stephen Yen, le chef exécutif du Chester Tyler Austern et leur équipe culinaire offriront une interprétation inspirée de la cuisine américaine traditionnelle en infusant des plats classiques avec de nouvelles saveurs et présentations. Certains éléments de menu populaires incluent: poulet frit saumuré au thé sucré avec shishitos cloqués et vinaigrette thaïlandaise; poitrine de porc avec légumes rôtis de saison, yaourt à l'aneth et miel de zatar ; et Pappardelle dans un pesto aux cinq herbes vertes avec du parmesan, de l'ail et du citron. La liste de cocktails propose également des libations artisanales haut de gamme comme l'incontournable Hellfire avec Don Julio infusé de jalapeño, jus de citron et agave.

Le mardi 13 janvier, Dos Toros a ouvert son nouvel emplacement sur Park Avenue South. Comme les cinq autres endroits de Manhattan et de Brooklyn, ce nouvel avant-poste de Dos Toros transporte les clients dans un environnement où ils peuvent déguster une variété de plats mexicains classiques. Dos Toros Flatiron servira ses célèbres burritos, tacos, quesadillas et un assortiment d'accompagnements et de bières mexicaines.

HENRI On Fifth, la dernière entreprise du principal entrepreneur en hôtellerie, Binh Douglas, ouvre ses portes ce soir, le 16 janvier, sur la Cinquième Avenue à Park Slope. L'établissement porte le nom du fils nouveau-né de Binh, Henri, qui a inspiré la cuisine innovante du restaurant. Le menu a été envisagé comme un amalgame de l'héritage d'Henri; influencé par ses origines vietnamiennes, amérindiennes, afro-américaines, allemandes et françaises. Changeant selon les saisons et composé entièrement de petites assiettes destinées au partage, le menu ira des tacos Banh 'Mini' aux œufs farcis Sriracha, avec une sélection créative de soldats de fromage grillé, ainsi que des salades, des soupes et des curseurs.

Débutant au cœur de Midtown, Hunt & Fish Club propose un menu traditionnel et contemporain de steaks et de gibier, ainsi qu'une sélection de fruits de mer frais, une vaste carte des vins, des sauces à steak préparées à table et des cocktails spéciaux. En plus des steaks de qualité supérieure, Hunt & Fish Club propose des plats emblématiques tels que la soupe à l'oignon à la queue de bœuf et à la moelle osseuse, le ragoût de sanglier aux cavatelli, le faux-filet vieilli à sec et la salade de fruits de mer HFC avec homard, pétoncles, crevettes, calamars, et crabe.

La sensation mondiale Sushi Shop étend sa présence à New York avec six emplacements prévus, dont l'un a ouvert ses portes dans l'Upper West Side hier, le 15 janvier. Après avoir planté ses pieds sur le marché concurrentiel du sushi en 1998, le fondateur Gregory Marciano a pris Sushi Shop d'un seul stand -unique magasin à Paris au leader européen de la livraison de sushis, avec 109 implantations dans le monde dont l'Italie, l'Espagne, la Belgique, la Suisse, le Luxembourg, l'Allemagne, le Royaume-Uni et même Dubaï. Les offres de dîner, à emporter et sur place, comprennent une variété de boîtes (telles que la luxueuse "Boîte noire" remplie de 56 pièces pour 79,95 $) ainsi que des makis individuels et des petits pains, tartares, tatakis, ceviches et bols de chirashi remplis de poisson, de légumes et de riz.

San Francisco
Mazarine, un nouveau café moderne, a ouvert ses portes tranquillement à la fin du mois dernier dans le quartier financier de la ville. inspiré par la Bibliothèque Mazarine de Paris (la plus ancienne bibliothèque publique de la ville), le café vise à devenir un lieu de rassemblement communautaire, centré autour de diverses offres épicuriennes, comme des cafés de spécialité, des expressos, des pâtisseries et un menu toute la journée de salades et de sandwichs de saison . Les torréfacteurs actuels incluent Klatch Coffee et Ritual Coffee Roasters, et il est prévu d'introduire d'autres torréfacteurs spécialisés au fil du temps. Les pâtisseries proviennent du favori local, Starter Bakery.

Kate Kolenda est l'éditeur du guide des restaurants et de la ville pour The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.


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