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Food Steez fait monter la température au Jitlada d'Hollywood

Food Steez fait monter la température au Jitlada d'Hollywood


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Il y a peu de choses que vous payez volontairement pour tester votre volonté à fond. Jitlada nous a offert cette expérience par une chaude journée d'été à Los Angeles. « À quel point c'est trop chaud ? » Le chef et copropriétaire Suthiporn « Tui » Sungkamee a ri à la question, sa réponse : « Pas possible. » Cela ne pouvait pas être un signe plus clair de ce qui allait bientôt arriver.

Le chef Sungkamee est extrêmement fier et enthousiaste de l'endroit où lui et sa sœur "Jazz", qui est également copropriétaire, ont grandi près de l'ancienne province de Nakhon Si Thammarat, près de la frontière malaisienne dans le sud de la Thaïlande. Tous deux ont déménagé aux États-Unis dans les années 1980 et ont commencé dans la restauration, reprenant Jitlada en 2006.

Ils ont conservé le menu d'origine relativement le même, mais le chef Sungkamee a voulu élever la cuisine dès le début et a ajouté 40 éléments de menu supplémentaires à son cœur du sud de la Thaïlande, une région connue pour sa cuisine épicée et ses touristes en sueur.

Le chef Sungkamee repousse les limites en matière de plats épicés. Il a une idéologie selon laquelle il vit en tant que restaurateur et chef, ce qui contredit 99% de l'industrie. Tant qu'une personne sur 100 appréciait sa nourriture, il réussirait. Jitlada est une institution hollywoodienne et elle en est devenue une grâce à la croyance de Sungkamee dans le bouche-à-oreille.

Nous emmenant au fond de la cuisine, il avait disposé 5 bons poivrons différents à utiliser comme purée de chili. À ce stade, je savais que je devais me préparer mentalement et je ne pouvais pas être plus excité. Le plat qu'il préparait était un bar entier frit; c'est le type de plat que vous ne pourriez pas trouver dans le restaurant thaïlandais habituel d'Hollywood - il a été préparé de manière authentique avec du curcuma frais, de l'ail frit et, bien sûr, de la purée de chili.

Étant à la fois gourmands et cinéastes, nous avons eu un choix difficile : manger ou prendre des photos. Notre sensibilité cinématographique a prévalu et nous avons préparé le plat pour prendre des photos. En moins de cinq minutes, un certain chef de magie noire Sungkamee a concocté six plats supplémentaires, et le directeur et moi-même avons hoché la tête car il semblait que nous avions un festin entre nos mains. Il a sorti le curry de porc séché, le curry du sud, les moules à la vapeur, les crevettes flambées, le poulet satay et le bœuf tigre qui pleure.

C'était l'introduction parfaite à la cuisine du sud de la Thaïlande, chaque plat était épicé. Des gouttes de sueur ont commencé à couler sur nos sourcils, et pour satisfaire la bête, nous avons dû continuer à manger, sans jamais respirer. À un moment donné, une serveuse perspicace a amené un ventilateur et l'a placé directement devant nous. Elle était notre grâce salvatrice.

Si vous êtes un mangeur aventureux et que vous n'avez pas peur d'un peu de chaleur, Jitlada est un must. Je vous promets que vous ne serez pas déçu, demandez simplement au chef Sungkamee de vous surprendre.

Cet article a été écrit par Andrew Collins, producteur pour Food Steez. Situé à Los Angeles, Food Steez combine un amour pour les plats savoureux et des vidéos stylistiques dans une marque qui vous fera revenir pour plus. Les co-fondateurs Mike Irving et Sean Thomas ont créé un nouveau type de blog culinaire ; un avec des recettes faciles et des vidéos haut de gamme.


Étiquette : thaï

hoy jor (rouleau de peau de tofu farci frit avec viande de porc et de crabe)

J'assimile généralement les petites assiettes aux dim sum et aux tapas, mais pas à la cuisine thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise rappelle soit de grandes assiettes pleines de nouilles pad thaï, soit des portions enflammées de curry et de viande hachée. Vous n'allez pas vraiment dans un restaurant thaïlandais pour grignoter de petites collations tout en buvant de la bière. Mais Pince, un nouveau restaurant thaïlandais à Brooklyn, plus graveleux de Bushwick que de fantaisie de Williamsburg, veut que vous fassiez exactement cela. Ses caractéristiques de menu kub klaem ou de petites assiettes qui sont destinées à être commandées en multiples pour que vous puissiez grignoter quelques choses ici et là. Ce qui est génial car les petites assiettes sont fantastiques et vous voudrez essayer autant de choses que possible.


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hoy jor (rouleau de peau de tofu farci frit avec viande de porc et de crabe)

J'assimile généralement les petites assiettes aux dim sum et aux tapas, mais pas à la cuisine thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise rappelle soit de grandes assiettes pleines de nouilles pad thaï, soit des portions enflammées de curry et de viande hachée. Vous n'allez pas vraiment dans un restaurant thaïlandais pour grignoter de petites collations tout en buvant de la bière. Mais Pince, un nouveau restaurant thaïlandais à Brooklyn, plus graveleux de Bushwick que de fantaisie de Williamsburg, veut que vous fassiez exactement cela. Ses caractéristiques de menu kub klaem ou de petites assiettes qui sont destinées à être commandées en multiples afin que vous puissiez grignoter quelques choses ici et là. Ce qui est génial car les petites assiettes sont fantastiques et vous voudrez essayer autant de choses que possible.


Étiquette : thaï

hoy jor (rouleau de peau de tofu farci frit avec viande de porc et de crabe)

J'assimile généralement les petites assiettes aux dim sum et aux tapas, mais pas à la cuisine thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise rappelle soit de grandes assiettes pleines de nouilles pad thaï, soit des portions enflammées de curry et de viande hachée. Vous n'allez pas vraiment dans un restaurant thaïlandais pour grignoter de petites collations tout en buvant de la bière. Mais Pince, un nouveau restaurant thaïlandais à Brooklyn, plus graveleux de Bushwick que de fantaisie de Williamsburg, veut que vous fassiez exactement cela. Ses caractéristiques de menu kub klaem ou de petites assiettes qui sont destinées à être commandées en multiples pour que vous puissiez grignoter quelques choses ici et là. Ce qui est génial car les petites assiettes sont fantastiques et vous voudrez essayer autant de choses que possible.


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J'assimile généralement les petites assiettes aux dim sum et aux tapas, mais pas à la cuisine thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise rappelle soit de grandes assiettes pleines de nouilles pad thaï, soit des portions enflammées de curry et de viande hachée. Vous n'allez pas vraiment dans un restaurant thaïlandais pour grignoter de petites collations tout en buvant de la bière. Mais Pince, un nouveau restaurant thaïlandais à Brooklyn, plus graveleux de Bushwick que de fantaisie de Williamsburg, veut que vous fassiez exactement cela. Ses caractéristiques de menu kub klaem ou de petites assiettes qui sont destinées à être commandées en multiples afin que vous puissiez grignoter quelques choses ici et là. Ce qui est génial car les petites assiettes sont fantastiques et vous voudrez essayer autant de choses que possible.


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J'assimile généralement les petites assiettes aux dim sum et aux tapas, mais pas à la cuisine thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise rappelle soit de grandes assiettes pleines de nouilles pad thaï, soit des portions enflammées de curry et de viande hachée. Vous n'allez pas vraiment dans un restaurant thaïlandais pour grignoter de petites collations tout en buvant de la bière. Mais Pince, un nouveau restaurant thaïlandais à Brooklyn, plus graveleux de Bushwick que de fantaisie de Williamsburg, veut que vous fassiez exactement cela. Ses caractéristiques de menu kub klaem ou de petites assiettes qui sont destinées à être commandées en multiples afin que vous puissiez grignoter quelques choses ici et là. Ce qui est génial car les petites assiettes sont fantastiques et vous voudrez essayer autant de choses que possible.


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J'assimile généralement les petites assiettes aux dim sum et aux tapas, mais pas à la cuisine thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise rappelle soit de grandes assiettes pleines de nouilles pad thaï, soit des portions enflammées de curry et de viande hachée. Vous n'allez pas vraiment dans un restaurant thaïlandais pour grignoter de petites collations tout en buvant de la bière. Mais Pince, un nouveau restaurant thaïlandais à Brooklyn–plus graveleux Bushwick que la fantaisie Williamsburg–veut que vous fassiez exactement cela. Ses caractéristiques de menu kub klaem ou de petites assiettes qui sont destinées à être commandées en multiples afin que vous puissiez grignoter quelques choses ici et là. Ce qui est génial car les petites assiettes sont fantastiques et vous voudrez essayer autant de choses que possible.


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Voir la vidéo: Food Steez Breakfast Burrito (Mai 2022).