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Pour le rocher :Battez le beurre coupé en dés avec l'œuf et le sucre au batteur à basse vitesse, ajoutez la farine et la levure et pétrissez une pâte non collante que vous laisserez froide pendant 1 heure.
Crème:On met 500 ml de lait à bouillir, on mélange bien les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et on ajoute la fécule sous la pluie en mélangeant bien puis les 100 ml de lait froid stoppé, on mélange bien.Quand le lait commence à bouillir nous ajoutons la composition de jaune en mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment, ajouter la vanille, retirer du feu et laisser refroidir
Sortez le dessus du réfrigérateur, étalez-le sur la table farinée et mettez-le en forme de tarte, mettez de la crème vanille dessus puis des pommes en dés
Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes
