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Recette Tiramisu adaptée aux enfants

Recette Tiramisu adaptée aux enfants


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • cheesecake

Cette variante du gâteau italien classique ne contient ni alcool ni café. Les doigts d'éponge sont trempés dans une eau sucrée, puis recouverts d'une crème au mascarpone et de chocolat râpé.

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 150g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeufs
  • 200g de chocolat au lait
  • 200g de doigts d'éponge savoiardi (doigts de dame)
  • 200 ml d'eau mélangée à 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 400g de mascarpone

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire :2h refroidissement › Prêt en :2h15min

  1. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le mascarpone.
  2. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer petit à petit au mélange de jaunes d'œufs.
  3. Tremper la 1/2 des génoises dans de l'eau sucrée pendant 2 secondes, puis en garnir un plat (ou des ramequins individuels). Garnir de 1/2 mélange de mascarpone. Râpez sur un peu de chocolat.
  4. Disposer une deuxième couche de biscuits sablés imbibés dessus, puis le mélange de mascarpone et enfin le chocolat râpé.
  5. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)


Tiramisu du Carmin

Ce dessert au café est un incontournable de la plupart des meilleurs restaurants italiens du pays. La première recette documentée de tiramisu remonte à 1980 et il reste un élément de menu populaire à ce jour. Essayez de faire le vôtre avec cette recette étonnante.

Cette recette est une gracieuseté du chef Glenn Rolnick de Carmine's


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, et plus pour la garniture
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 4 onces de chocolat mi-sucré, haché
  • 1 barre (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante
  • 3/4 tasse de sucre
  • 24 biscuits au doigt (à partir d'un emballage de 7 onces)

Dans un bol moyen, mélanger la poudre de cacao avec 1 1/2 tasse d'eau très chaude jusqu'à dissolution, réserver le mélange de cacao. Dans un petit bol allant au micro-ondes, placez 1/4 tasse de crème et de chocolat au micro-ondes par incréments de 1 minute et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Refroidir à température ambiante.

Transférer le mélange de chocolat refroidi dans un bol à mélanger, ajouter le fromage à la crème et le sucre. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le reste de la garniture au chocolat battu jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.

Étaler 1 tasse de garniture au chocolat au fond d'un plat de service de 2 pintes. Un à la fois, tremper 6 boudoirs dans le mélange de cacao, puis les disposer en une seule couche dans un plat tartiné de 1 tasse de garniture au chocolat. Répétez avec trois autres couches, en terminant par la garniture.

Couvrir le tiramisu et réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu'à 2 jours). Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.


Recette tiramisu facile

Sucre

Fromage Frais

Chocolat

Que se passe-t-il dans la fabrication d'une recette de tiramisu traditionnel?

À la base, le tiramisu italien est un dessert classique composé de biscuits au doigt trempés dans de l'espresso et de riches couches de mascarpone fouettées avec des jaunes d'œufs. Parfois, du vin de Marsala ou une liqueur est ajouté au café pour le faire boire, et parfois le tiramisu est garni de chocolat râpé ou de poudre de cacao. (Mmmmm. Tellement bien.)


Le gâteau tiramisu doit être réfrigéré. Il n'est pas possible de le conserver à température ambiante à cause du glaçage au mascarpone. Le gâteau ne durerait pas longtemps et il perdrait sa forme lorsque vous le conserverez à température ambiante. Le mieux est de le conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur. Ne le conservez pas ouvert au réfrigérateur car le glaçage au mascarpone aurait le goût de tout ce que vous conservez dans votre réfrigérateur.

Le gâteau tiramisu est meilleur dans les 2 jours mais reste frais jusqu'à 3 jours. Le troisième jour, les couches de gâteau commencent à devenir de plus en plus humides car elles absorbent l'humidité du glaçage. Parce qu'il n'y a pas d'œufs crus dans le glaçage, vous pouvez le conserver jusqu'à 3 jours en toute sécurité.


Tiramisu

1. Préchauffer le four à 190°C. Pour faire les doigts de dame, fouettez les blancs d'œufs avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à formation de pics fermes, puis fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et pâle.

2. Incorporer la farine au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporer aux blancs d'œufs. Placer la pâte dans une poche à douille et dresser sur une plaque à pâtisserie chemisée. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

3. Pendant ce temps, saupoudrez les amandes de sucre glace 3 T et disposez-les sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à caramélisation. Mélangez l'espresso, le brandy et le sherry.

4. Mélanger les jaunes d'œufs avec le reste du sucre glace et le mascarpone. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporer au mélange de mascarpone.

5. Faites chauffer la crème dans une petite casserole, puis versez-la sur le chocolat noir et mélangez pour faire une ganache.

6. Disposez les doigts de dame sur un plat de service et arrosez de sirop de café. Verser le mélange de mascarpone sur les doigts de dame, garnir de ganache et réfrigérer 1 heure.

7. Parsemer d'amandes caramélisées et de cacao au moment de servir.

Note du cuisinier : Les couches de tiramisu n'ont pas besoin d'être parfaites, gardez-les assez rustiques.

Photographies: Jan Ras
Assistante alimentaire : Bianca Strydom

Recette de : Abigail Donnelly Voir toutes les recettes

Rien n'excite autant le directeur de l'alimentation de Woolworths TASTE que le défi d'imaginer des recettes avec de nouveaux aliments innovants - ou le plaisir de créer des délices dans une assiette avec les ingrédients les plus humbles. Avec Abi à vos côtés, vous serez un expert en cuisine en un rien de temps.


Les meilleures recettes de Tiramisu - 5 recettes

Le tiramisu est un dessert italien léger composé de boudoirs infusés d'espresso et de liqueur, recouvert d'un riche fromage.

  • 3/4 tasse d'expresso
  • 1 once de liqueur de café
  • 1 once de rhum brun
  • 24 boudoirs (sac de 7 onces)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse de Splenda ou de sucre
  • 1 once de liqueur d'orange
  • 1 once de rhum brun Myers's
  • 2 onces de vin de Marsala doux
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange, râpé
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 livre de fromage mascarpone, température ambiante
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • Chocolat mi-sucré, température ambiante

Bagatelle de tiramisu au chocolat blanc et poires épicées

A la recherche d'un dessert pour impressionner vos convives ? Essayez ceci sur le top Tiramisu décadent avec du chocolat blanc et des épices.

  • POIRES ÉPICÉES :
  • 1 bouteille de 750 ml de vin blanc sec
  • 2 tasses de jus de poire ou de nectar de poire
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 12 gousses entières de cardamome verte, écrasées dans un sac en plastique refermable avec maillet
  • 4 rondelles de 1 pouce de diamètre de gingembre frais pelé (chacune d'environ 1/8 pouce d'épaisseur)
  • 2 bâtons de cannelle, cassés en deux
  • 5 grosses poires d'Anjou fermes mais mûres (3 à 3 1/4 livres), pelées
  • MOUSSE MASCARPONE CHOCOLAT BLANC :
  • 7 onces de chocolat blanc de haute qualité (comme Lindt ou Perugina), finement haché
  • 1/3 tasse de Poire Williams (eau-de-vie de poire claire)
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 1 contenant (8 à 8,8 onces) de fromage mascarpone
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse, réfrigérée
  • ASSEMBLAGE TRIFLE :
  • 3 (3 onces) paquets de boudoirs mous,* séparés
  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse, réfrigérée
  • 1/4 tasse de gingembre cristallisé, émincé
  • Boucles de chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Tiramisu Rodelle

Préparez votre gâteau et mangez-le aussi avec cette recette de tiramisu en bocal

  • 4 œufs, séparés
  • Pincée de crème de tartre
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé, divisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille Rodelle
  • 3/4 tasse de farine à gâteau
  • 1 tasse d'espresso fort
  • 3 à 4 cuillères à soupe de liqueur de café
  • 1/2 tasse de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 gousse de vanille Rodelle, fendue et grattée
  • 2 tasses de mascarpone
  • 1/4 tasse de sucre de canne fin
  • 3 cuillères à soupe de rhum brun (1 cuillère à soupe de plus ou moins selon le goût)
  • Rodelle Cuisson Cacao, et/ou copeaux de chocolat
  • 4 pots à large ouverture

Tiramisu authentique

Une recette familiale venue tout droit d'Italie, ne vous embêtez même pas à essayer d'autres recettes de tiramisu, c'est le meilleur ti.

  • 1 à 1 1/2 tasse d'espresso fort, refroidi à température ambiante
  • 4 gros œufs ou 5 petits/moyens œufs, séparés
  • 4 à 5 cuillères à soupe de sucre (une cuillère à soupe par œuf) J'utilise une cuillère ordinaire pour mesurer - si vous utilisez une cuillère à mesurer, elle aura un goût plus sucré (préférence personnelle).
  • 16 onces de fromage mascarpone, température ambiante
  • 1 paquet (7 à 9 onces) Savoiardi ou Pavesini (doigts de dame) Ils sont connus sous le nom de Löffelbiscuits en Allemagne.
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré (ou au goût) Encore une fois, j'utilise une cuillère ordinaire mais une cuillère doseuse fonctionnera également.

Tiramisu Chocolat Blanc Fraise

Voici une variante d'un dessert classique qui met en valeur un délicieux combo de saveurs : fraises et chocolat blanc

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/2 tasse de fromage mascarpone, environ 4 onces
  • 9 onces de chocolat blanc, fondu et refroidi
  • 1 tasse de sucre à glacer, divisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 paquets (3 onces) de boudoirs, divisés
  • 2/3 tasse de jus d'orange
  • 4 tasses de fraises fraîches, tranchées
  • Sirop de chocolat, facultatif

Gâteau Tiramisu Mille-Crêpes

Quoi de mieux que quelque chose qui combine gâteau, crêpes et tiramisu en un dessert parfait ? Cela prend s


Méthode

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, battre le fromage à la crème et le sucre pendant 2 minutes, jusqu'à consistance lisse. Ajouter la ricotta et battre encore 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter la crème et fouetter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Réduisez la vitesse et ajoutez le marsala, puis le jus, jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (ne pas trop fouetter ou il caillera). Fouettez délicatement le mascarpone. Vous devriez avoir un mélange crémeux fouetté léger mais épais. Verser dans un bol et réfrigérer 20 minutes.

Pendant ce temps, pour le sirop de café, mettre le café chaud et le sucre dans un bol, remuer pour dissoudre, puis ajouter le marsala et l'amaretto. Réserver au frais.

Mettez le chocolat dans un robot culinaire et utilisez la fonction impulsion pour le hacher en gravats. Incorporer le cacao tamisé.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper la génoise horizontalement en 2 rondelles régulières. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le surplus de crème, le sucre glace et la vanille en pics mous. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.

Déposez 1/2 cuillerée du mélange de mascarpone sur la base d'un plat en céramique rond de 30 cm (6-8 cm de profondeur), puis saupoudrez de cacao supplémentaire.

Déposer une moitié de génoise, côté coupé vers le haut, sur le mélange de mascarpone. Arroser d'1/3 du sirop de café, saupoudrer de cacao, saupoudrer d'1/3 des gravats de chocolat et de 1/2 des biscotti.

Déposer le reste du mélange de mascarpone sur le gâteau. Saupoudrer de cacao. Garnir de la moitié de génoise restante, arroser de la moitié du sirop de café restant et saupoudrer de la moitié des gravats restants et des biscotti restants. Arroser du reste de sirop de café.

Garnir de crème fouettée et des gravats restants. Saupoudrer de cacao. Réfrigérer au moins 2 heures. Servir.


Tiramisu

    1) Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser (la crème reste plus ferme si elle est conservée au froid).

2) Dans un grand bol, mélanger le mascarpone, la vanille et le sucre, incorporer la moitié de la crème fouettée au mélange de mascarpone pour alléger. Incorporer le reste de crème fouettée en faisant attention de ne pas trop mélanger.

3) Pour assembler, dans un grand bol mélanger le café et le rhum et réserver, préparer également la poudre de cacao et les boudoirs. Préparez un moule carré de 9 sur 9 pour commencer à assembler. Trempez chaque boudoir dans le mélange de café et déposez-le au fond de votre casserole, une fois que tout le fond de la casserole a les boudoirs imbibés de café et de rhum, versez la moitié du mélange de mascarpone et de crème, étalez uniformément sur les boudoirs et saupoudrez le dessus de 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.

4) Disposer les boudoirs imbibés de café restants sur les couches et étaler sur le reste de la garniture. Saupoudrer avec le restant 1 cuillère à soupe de poudre de cacao.

5) Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures avant de servir.

6) Garnir chaque portion de framboises fraîches et de grains de café enrobés de chocolat.


Voir la vidéo: Tiramisu aux Spéculoos Facile et Rapide Quelle-Recette (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Chiron

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je peux défendre la position.

  2. Faenos

    C'est ce dont j'avais besoin. Merci pour l'aide dans cette affaire.

  3. Luther

    Quelle phrase ...

  4. Yozshuktilar

    Pas pour tout le monde.

  5. Gagrel

    Il est dommage que je ne puisse pas m'exprimer maintenant - est pris beaucoup. I will be back - I will absolutely express the opinion.



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