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Mini recette de challah

Mini recette de challah


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain

Ces petites challahs, également connues sous le nom de chaliot, sont idéales si vous avez une grande foule à nourrir car vous pouvez distribuer de jolis pains individuels au lieu de couper ou de séparer une grande challah.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 20

  • 40g de levure fraîche, ou 2 (7g) sachets de levure sèche active
  • 500 ml d'eau tiède
  • 55g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 800 g de farine nature
  • 1 œuf battu pour badigeonner

MéthodePréparation:1h ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :12h › Prêt en :13h20min

  1. Mélanger la levure avec l'eau tiède et la moitié du sucre dans un bol et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Dans un autre bol, battre légèrement les 2 œufs avec le reste du sucre, du sel et de l'huile d'olive.
  2. Si vous utilisez une machine à pain, placez le mélange de levure, de farine et d'œufs dans le moule de la machine à pain et pétrissez pendant 15 minutes. Si la pâte est très collante, ajoutez un peu de farine.
  3. Si vous préparez la challah à la main, mettez la farine sur un plan de travail propre et formez un puits. Ajouter le mélange de levure et bien mélanger, puis ajouter les œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu de farine si la pâte est très collante.
  4. Façonner la pâte en boule. Huiler légèrement un grand bol et y transférer la pâte. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, sortez-le et pétrissez pendant 2 minutes.
  5. Divisez la pâte en 20 morceaux égaux (le peser avant aide à faire des morceaux de même taille). Façonner chaque morceau en une bûche épaisse. Lorsque vous avez fini de façonner toutes les bûches, reformez-les car la pâte levée se rétracte rapidement. Façonnez chaque bûche en un nœud et joignez les extrémités ensemble.
  6. Préchauffer le four à 160°C/Gaz 3. Mélanger les jaunes d'œufs avec un peu d'eau. Badigeonner les challahs et laisser lever 90 minutes. Badigeonner de nouveau d'œuf et cuire immédiatement au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur des grilles.

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Comment faire votre propre challah pour le nouvel an juif

La challah est un pain notoirement difficile à faire, mais c'est Roch Hachana, et quel meilleur moment pour apprendre à le faire que le Nouvel An ?

C'était la première fois que j'essayais de faire de la challah, et je me suis retrouvé avec un pain assez savoureux et un excellent pain perdu le lendemain matin.

Remarque : Cette recette de challah a été adaptée de celle trouvée ici. Il peut faire plusieurs mini rouleaux de challah, 2 challot réguliers, ou 1 grand challah (j'ai bien sûr choisi d'aller avec le grand), alors n'hésitez pas à diviser la pâte comme bon vous semble.


Mini pains challah

Cette pâte est réalisée en deux étapes : une génoise puis la pâte finale. L'éponge est simplement une pâte très humide dans laquelle la levure peut s'infiltrer. Une fois que la levure a poussé, le reste de la farine est ajouté pour une pâte de consistance conventionnelle.

Cela fait un magnifique pain de couleur citron et le lavage aux œufs rend le pain tressé magnifiquement brun sur le dessus.

1 sachet de 7 grammes de levure sèche active
1 tasse d'eau tiède
3 cuillères à soupe de miel
1 tasse de farine à pain

  1. Mélanger la levure et l'eau tiède dans un bol moyen. Incorporer le miel et la farine pour former une pâte humide de consistance de pâte.
  2. Couvrir la pâte d'un film plastique et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former.

2 gros oeufs
1 gros jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 1/2 cuillères à café de sel
2 1/2 tasses de farine à pain
1/2 cuillère à café de conditionneur de pâte (facultatif)

  1. Battre ensemble les œufs, le jaune d'œuf, l'huile et le sel.
  2. Ajouter la farine et le conditionneur de pâte au mélange de génoise. Ajouter le mélange d'œufs. Bien mélanger jusqu'à ce que les œufs soient mélangés.
  3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Placer la pâte dans un bol huilé et tourner pour couvrir le dessus d'huile. Couvrir d'un film plastique et laisser lever à température ambiante pendant une heure de plus ou jusqu'à ce qu'il double.
  4. Retourner la pâte sur une surface légèrement huilée ou farinée. Diviser la pâte en quatre boules. Divisez chaque boule en trois boules et roulez en cordes d'environ six pouces de long. , en pinçant les extrémités ensemble. Placer dans des moules à pain graissés (quatre moules de 3 x 5 1/2 pouces). Couvrir et laisser lever le pain dans les moules jusqu'à ce qu'il double de volume et qu'il soit mou et gonflé.
  5. Fouettez un œuf, un jaune d'œuf et une cuillère à soupe d'eau tiède ensemble pour faire une dorure à l'œuf et badigeonnez-en doucement les pains. Cuire immédiatement au four à 350 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. La température interne du pain doit atteindre 190 degrés.

Notes du boulanger : La tresse n'a pas besoin d'être parfaite, elle s'uniformisera au fur et à mesure qu'elle monte et cuit. Lisez la suite pour plus d'informations sur le tressage du pain.


Petits pains challah

Pouvons-nous prendre une minute pour vraiment expliquer à quel point le pain est délicieux

Et puis prenez encore une minute pour voir à quel point le pain Challah est délicieux

J'admets que je suis si heureux de ne pas être intolérant au gluten ou de faire partie de ces personnes qui prétendent être intolérantes au gluten. Comme qui ferait ça pourquoi voudriez-vous sérieusement vous priver de pain délicieux. Qui? Des fous c'est qui ?

Si je ne pouvais pas manger du pain, des wraps, des biscuits, du roti, de la croûte à tarte, des sandwichs omg et la liste est longue. Et honnêtement, les sandwichs sont l'une de mes choses préférées

Et oui, je me rends compte qu'il existe des options sans gluten, mais ne nous leurrons pas, elles ne sont pas aussi bonnes, eh bien, c'est mon opinion de toute façon. Et contrairement à la croyance populaire, il n'est pas bon de manger des produits sans gluten lorsque vous êtes intact et non sans gluten. Alors mangez plus de pain, c'est délicieux

Et je ne sais pas vraiment pourquoi j'ai commencé à faire du pain Challah que je n'avais jamais vraiment fait avant, alors j'ai juste commencé à le faire tout le temps. En fait, j'en ai vu une photo sur The Mediterranean Dish (Great Great Blog BTW) et les photos étaient si belles que j'ai dû les faire. Et puis c'était si délicieux et quand un peu rassis fait un excellent pain perdu, c'est donc un peu gagnant-gagnant

Il y a aussi un autre avantage à faire ce pain à la maison et c'est l'odeur absolument délicieuse qui remplit la maison. L'odeur du pain frais pour moi est meilleure que les cookies (Oui les amateurs de cookies, Gasp all you want)

C'est un sentiment étrange de voir comment une seule odeur peut ramener un tel souvenir. Ma grand-mère cuisinait du pain frais et des petits pains pour nous quand nous étions enfants et maintenant je le fais pour ma famille. Je jure que ça aurait pu être hier, j'attendais peu les friandises fraîchement cuites au four que ma grand-mère nous préparerait

C'est vraiment étrange aussi, je ne suis pas un grand boulanger, je n'ai jamais prétendu l'être, mais parfois je me réveille et je me mets dans ces humeurs et je veux rester près du poêle et cuisiner toute la journée. Peut-être que je la canalise juste quelques jours. Je n'ai toujours pas compris comment faire une tarte au citron meringuée aussi bonne que son célèbre fudge, mais j'espère qu'un jour

Je ne suis pas juif et aucun de mes amis juifs ne l'a essayé, donc je ne peux pas prétendre à quel point c'est authentique, mais je sais une chose et c'est un pain délicieux que vous allez vouloir faire encore et encore. Soyez juste prêt, c'est un gros processus mais parfait pour les jours de pluie ou les jours où vous avez un peu envie d'être à la maison et de vous prélasser et de vous récompenser avec un délicieux pain Challah fait maison à la fin. Cela me semble parfait

Et si vous êtes comme moi, vous porterez probablement du noir pendant la cuisson (je semble aussi porter des couleurs claires quand je fais de la sauce tomate) il y aura de la farine partout à la fin et chaque cuillère à mesurer sera utilisé mais bon, cela fait partie du processus

Profitez et passez un bon weekend

Un dîner de famille et un feu d'artifice nous attendent ce soir, et peut-être un verre de vin ou deux


Pain challah

Ce pain aux œufs riche est amusant à manger comme à faire! Laissez votre machine à pain faire le plus dur et amusez-vous à tresser !

Ces ingrédients sont pour ce modèle. Si ce n'est pas votre machine à pain, veuillez sélectionner parmi les modèles disponibles ci-dessous.

Ces ingrédients sont pour ce modèle. Si ce n'est pas votre machine à pain, veuillez sélectionner parmi les modèles disponibles ci-dessous.

Ces ingrédients sont pour ce modèle. Si ce n'est pas votre machine à pain, veuillez sélectionner parmi les modèles disponibles ci-dessous.

Boulangerie Maison Suprême®
Machine a pain
BB-CEC20

Mini Boulangerie Maison
Machine a pain
BB-HAC10

Boulangerie Maison Virtuose®
Machine a pain
BB-PAC20

Ingrédients (pour BB-CEC20) :

  • 1 tasse (240 ml) d'eau
  • 2 gros œufs battus
  • 2 cuillères à soupe. (40g) de miel
  • 1/4 tasse (54g) d'huile végétale
  • 4 tasses (512g) de farine à pain
  • 2 cuillères à soupe. (23,2 g) de sucre
  • 1 c. (5,6 g) de sel
  • 2-1/2 c. (7g) levure sèche active

Ingrédients (pour BB-HAC10) :

  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau
  • 1 gros œuf battu
  • 1 cuillère à soupe. (20g) de miel
  • 2 cuillères à soupe. (26g) d'huile végétale
  • 2 tasses (256g) de farine à pain
  • 1 cuillère à soupe. (11,6 g) de sucre
  • 1/2 c. (2,8 g) de sel
  • 1-1/2 c. (4,2 g) levure sèche active

Ingrédients (pour BB-PAC20) :

  • 1 tasse (240 ml) d'eau
  • 2 gros œufs battus
  • 2 cuillères à soupe. (40g) de miel
  • 1/4 tasse (54g) d'huile végétale
  • 4 tasses (512g) de farine à pain
  • 2 cuillères à soupe. (23,2 g) de sucre
  • 1 c. (5,6 g) de sel
  • 2-1/2 c. (7g) levure sèche active

En suivant le manuel d'instructions, préparez la pâte en utilisant les ingrédients énumérés. Utilisez le cours PÂTE RÉGULIÈRE pour les modèles BB-PAC20/BB-CEC20 et le RÉGLAGE DE LA PÂTE pour le modèle BB-HAC10. Appuyez sur Start.

Lorsque le cours PÂTE est terminé, appuyez sur CANCEL pour les modèles BB-PAC20/BB-CEC20 et START/RESET pour le modèle BB-HAC10. Retirez la pâte du moule, placez-la sur une planche légèrement farinée et enfoncez-la.

Former un cercle plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Divisez ensuite en 2 : 1/3 et 2/3 de pâte.

Prenez la pâte de taille 2/3 et divisez-la en trois. À l'aide de vos mains, roulez chaque pâte en cordes de 16 pouces de long. Divisez également la pâte de 1/3 en trois. À l'aide de vos mains, roulez chaque pâte en cordes de 17 pouces de long.

Prenez les trois cordes de 16 pouces et pincez fermement les extrémités supérieures (1 pouce de l'extrémité) ensemble. Tressez les cordes et pincez les extrémités inférieures (1 pouce de l'extrémité) ensemble.

Suivez l'étape 5 pour les cordes de 17 pouces pour former une autre pâte tressée.

Placez la tresse de 17 pouces sur la tresse de 16 pouces. Pincez les extrémités et repliez-les en dessous.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner le dessus de glaçage aux œufs.

Laisser doubler de volume à température ambiante (environ 1 heure).

Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.


Mini pains challah sucrés et salés aux pépites de chocolat

Croissants et petits pains collants, vous avez peut-être rencontré votre match ! Ces mini pains challah salés aux pépites de chocolat sont mon nouveau glucides préféré pour le petit-déjeuner.

Ces petits pains challah ont commencé comme quelque chose de complètement différent dans mon esprit. Mais après un énorme échec de cuisson, j'ai décidé de baisser d'un cran, de garder les choses simples. Donc, ce qui allait être mignon et Pâques est maintenant ça: des brins de pâte à challah sucrée parsemés de mini pépites de chocolat tressés ensemble et garnis de sucre et de sel.

Parfois, je suis très, très reconnaissant pour les échecs de cuisson.

J'ai pris ma recette de pain challah, je l'ai coupée en deux et j'ai ajouté des mini pépites de chocolat. Et ce qui était un pain est maintenant 8 petits pains individuels parfaits seuls et encore meilleurs avec une tasse de café.

Les mini pépites de chocolat sont importantes, car les pépites de chocolat pleines seraient trop grosses pour les petits brins tressés. Et parce qu'ils sont si petits, certains d'entre eux se fondent dans la pâte chaude pendant qu'elle est pétrie, créant un aspect marbré clair et foncé amusant.

Je ne sais pas ce que j'aime le plus à propos de ceux-ci - le pain doux au miel, les petits éclats de chocolat à chaque bouchée, la garniture sucrée et salée, ou à quel point ils sont mignons.

Puis-je choisir tout ce qui précède ?

J'en ai mangé deux directement sur la plaque à pâtisserie, ça devrait vous dire quelque chose.



Conseil de cuisson :Comment créer un chignon tressé à 4 brins

1. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux, 1 pour chaque petit pain.

2. Divisez chaque pain en 4 morceaux égaux.

3. Roulez chaque morceau en une corde de 6 pouces de long.

4. Disposez 2 des cordes devant vous et placez les 2 autres sur le dessus, perpendiculairement aux deux premières. Alternez dessus et dessous (semblable à un treillis à tarte).

5. Prenez les 4 cordes qui sont “sous” et tirez-les sur les cordes “over” à leur gauche.


Incorporer lentement l'huile et mélanger la pâte pendant 3 à 5 minutes

Si vous pétrissez à la main, assurez-vous de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au plan de travail ou à la planche sur laquelle vous pétrissez.

Si la pâte semble trop humide et collante, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine tout usage. N'ajoutez pas plus d'une tasse supplémentaire de farine tout usage.


Recette de mini rouleaux de challah

L'autre jour, nous sommes tombés sur la recette la plus mignonne et la plus délicieuse de mini-rouleaux de challah pour le dîner de Shabbat/Fêtes ! A la seconde où nous l'avons vu, nous avons su que c'était une recette qui devait être partagée. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour les mini rouleaux de challah

3/4 tasse (6 onces liquides) de miel
1/2 cuillère à soupe de sel
5-6 tasses de farine à pain*
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1 tasse (8 onces liquides) d'eau tiède
4 œufs
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
1 œuf, pour la dorure

Instructions pour les mini rouleaux de challah

Votre première étape consiste à prendre une tasse d'eau chaude et à dissoudre votre levure en la laissant reposer dans l'eau pendant cinq minutes. Ensuite, vous prenez le miel, le sel et une demi-tasse de farine. La façon la plus idéale de mélanger cela serait d'utiliser un mélangeur avec un crochet pétrisseur. Après cela, vous devrez ajouter le mélange levure/eau que vous avez précédemment préparé avec les œufs et le beurre dans le mélangeur. Vous devez mélanger cette concoction jusqu'à ce qu'elle soit de texture crémeuse.

Commencez à mélanger le mélange à vitesse moyenne et ajoutez progressivement le reste de la fleur un quart de tasse de farine à la fois. Vous saurez que c'est fait lorsque la pâte est souple. Ce processus prendra environ cinq minutes environ. Il est maintenant temps de laisser lever la pâte. Prenez la pâte et placez-la dans un bol légèrement graissé. Couvrir la pâte et la placer dans un endroit modérément chaud. Laisser reposer pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. Allumez votre four pour pouvoir le cuire à 350 degrés.

Pétrir la pâte et la couper en boules de 2 onces. Après l'avoir sectionné, vous roulerez ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne dix pouces de longueur. Prenez la pâte étalée et nouez-la. Placez la pâte fraîchement nouée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier pendant environ une heure afin qu'elle puisse lever un peu plus et qu'elle double à nouveau de volume.

Après avoir laissé le temps à la pâte de lever, vous voudrez la badigeonner de dorure aux œufs. Vous saurez quand ils sont prêts à servir lorsqu'ils sont de couleur brun doré et qu'ils sonnent vides à l'intérieur lorsque vous appuyez dessus. C'est un processus qui prend environ 40 minutes.

Lorsque le temps est écoulé et que les mini rouleaux de challah sont prêts, laissez simplement refroidir et servez sur une magnifique planche similaire à celle-ci !

PLANCHE BAMBOU CHALLAH AVEC COUTEAU ASSORTI


Challah classique

Ce pain doré foncé à la texture légère est traditionnellement servi le jour du sabbat juif et d'autres jours fériés. La pâte est merveilleusement lisse et souple, ce qui en fait un candidat idéal pour le tressage. La façon la plus simple d'y aller est une tresse à trois brins, mais n'hésitez pas à essayer la tresse à quatre brins légèrement plus complexe, ou même une tresse à six brins, qui fait une présentation saisissante. L'inspiration pour cette recette vient de Lora Brody, auteur de livres de cuisine, photographe et amie de longue date du roi Arthur.

Cette recette a été modifiée le 16/03/21 - veuillez consulter les détails dans les «conseils» ci-dessous.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (170 g) d'eau tiède
  • 6 cuillères à soupe (74g) d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe (63g) de miel
  • 2 gros oeufs
  • 1 gros jaune d'oeuf (blanc réservé pour la garniture)
  • 4 tasses (482 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/2 cuillères à café (9g) de sel
  • 4 cuillères à café (12g) de levure instantanée
  • 1 gros blanc d'œuf (réservé d'en haut), battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • graines de pavot ou graines de sésame, pour saupoudrer facultatif

Instructions

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès.

Combinez tous les ingrédients de la pâte et mélangez et pétrissez-les, à la main, au mélangeur ou à la machine à pain, jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle et lisse.

Laissez la pâte lever dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, elle ne doublera pas nécessairement de volume.

Dégonflez doucement la pâte et transférez-la sur un plan de travail légèrement graissé.

Perfectionnez votre technique

Bakealong de challah classique

L'étape suivante: divisez la pâte en morceaux, le nombre dépend du type de tresse que vous voulez faire. Vous pouvez tresser la challah de manière traditionnelle, en une tresse à trois brins. Pour des conseils utiles, regardez notre vidéo, Comment tresser un pain à trois brins. Pour une présentation plus chic, faites une tresse à six brins regardez notre vidéo, Comment tresser un pain à six brins, pour voir comment c'est fait. Pour faire une tresse à quatre brins, consultez les instructions de mise en forme dans notre recette de Challah tressée à quatre brins.

Une fois que vous avez décidé quelle tresse vous voulez faire, divisez la pâte en le nombre approprié de morceaux. Rouler chaque morceau en une corde d'environ 20" de long. Si la pâte commence à rétrécir au fur et à mesure que vous roulez, couvrez-la et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes, puis recommencez à rouler. Le court repos donne au gluten une chance de se détendre.

Tressez le pain. N'oubliez pas que pour les tresses à trois ou six brins, regardez les vidéos liées ci-dessus. Pour une tresse à quatre brins, voir "conseils" ci-dessous.

Ramassez délicatement le pain tressé et placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier parchemin.

Couvrir le pain d'une pellicule plastique légèrement graissée et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit très gonflé, 60 à 90 minutes. Vers la fin du temps de levée, placez une grille dans le tiers supérieur de votre four et préchauffez le four à 375 °F.

Pour faire la garniture : Battre ensemble le blanc d'œuf réservé et l'eau. Badigeonner le mélange sur le pain levé. Saupoudrer généreusement de graines de pavot ou de graines de sésame, si désiré.

Cuire la challah sur la grille supérieure du four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'un thermomètre numérique inséré au centre indique 190°F.

Retirez la challah du four et transférez-la sur une grille pour la laisser refroidir.

Informations de stockage : Conservez les restes de challah, bien emballés, à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue. Bien que la challah ait tendance à se dessécher après environ un jour, elle est toujours bonne grillée, ou transformée en sandwichs grillés ou en pain doré.

Conseils de nos boulangers

16/03/21 : Grâce à vos suggestions, notre communauté pâtissière, nous avons apporté quelques modifications à la recette pour rationaliser et raccourcir le processus de préparation et de cuisson. Pour une pâte plus molle (qui lèvera plus rapidement) et une saveur améliorée, nous avons augmenté l'eau et la levure, diminué le miel et ajouté un jaune d'œuf, libérant ainsi un blanc d'œuf pour la dorure.

Faites-en du blé entier : Alors que la challah faite avec de la farine de blé entier à 100 % sera plus lourde que celle faite avec de la farine tout usage, elle sera toujours douce et délicieuse. Pour une meilleure saveur, nous vous recommandons de remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier blanche. Pour une meilleure texture, laissez reposer la pâte juste mélangée pendant 20 minutes avant de pétrir, cela donne à la farine une chance d'absorber le liquide, ce qui la rend plus facile à manipuler. Si nécessaire, pétrissez 1/4 à 1/2 tasse d'eau supplémentaire, ou assez pour faire une pâte douce et lisse.

Rejoignez le boulanger du roi Arthur Martin Philip et sa famille alors qu'ils préparent ensemble la Challah classique, du début à la fin. Regarder Martin cuit à la maison - Challah à présent.


Recette de mini challah - Recettes

Tout ce qui est bon vient en petits paquets, non ??

Mais pourquoi la nourriture semble-t-elle infiniment meilleure lorsqu'elle est présentée dans un tout petit emballage ? C'est peut-être parce que nous mangeons d'abord avec nos yeux, puis avec notre bouche. Ou peut-être est-ce parce qu'en une seule bouchée globale, vous goûtez à toutes les saveurs, au lieu de prendre plusieurs bouchées avant d'avoir une idée du goût de l'ensemble du plat. (Bien que je sois fier d'obtenir la bouchée parfaite à chaque fois, quelle que soit la taille du plat.) Ou peut-être que c'est juste dans ma tête.

Quoi qu'il en soit, à mon avis, ces rouleaux de crevettes ne font pas exception. Il y a quelque chose d'innément adorable chez ces gars-là qui vous laissera en haleine avant même de prendre une bouchée. Mais dans cette bouchée initiale, vous pouvez fermer les yeux et goûter chaque composant du petit pain - les crevettes, le pain beurré, les herbes fraîches - le tout chantant harmonieusement ensemble.

Je les ai inventées pour une fête prénatale que j'ai aidé à organiser pour ma meilleure amie Angie le week-end dernier. Je voulais faire du haut de gamme mièvre, mais pas kitsch, mais plaire aux masses, et je pense que j'ai mis le doigt sur la tête avec ces mignonnes. Bien qu'ils puissent sembler représenter beaucoup de travail, ils sont en fait ridiculement faciles à assembler.

Les crevettes surgelées sont décongelées et pochées lentement dans un bain de vin blanc et de jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et opaques. Je les ai passés sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et accélérer le processus de refroidissement, puis je les ai coupés en petits morceaux de la taille d'une bouchée.

Je voulais imiter les saveurs d'un rouleau de homard, où moins c'est plus, et laisser la crevette elle-même briller au lieu de la noyer dans de copieuses quantités de mayonnaise qui cacheraient finalement la saveur de crevette. Je l'ai fait en ajoutant juste une touche de mayonnaise - en gros juste assez pour enrober très légèrement les crevettes - un soupçon de vinaigre blanc, de jus de citron, d'aneth, de sel et de poivre. J'ai également ajouté une poignée de céleri haché pour la texture et le croquant.

La garniture est nichée dans d'adorables mini-rouleaux de challah beurrés et grillés que j'ai trouvés dans des aliments entiers, la brioche fonctionnerait également bien, mais si vous ne trouvez pas non plus, un mini-rouleau aux œufs fonctionnera également.

Bien que je sois partisan de la version en bouchées ici, si vous ne nourrissez pas une foule, ceux-ci seraient tout aussi délicieux en taille réelle - assurez-vous simplement d'obtenir la bouchée parfaite à chaque fois.