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Recette de gâteaux à la patate douce violette

Recette de gâteaux à la patate douce violette



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Ces gâteaux chinois sont remplis de patate douce violette, ce qui les rend à la fois magnifiques et savoureux. Il fait une délicieuse pâtisserie.

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 500 g de patates douces violettes
  • 1 bol de farine de riz gluant
  • eau tiède, au besoin
  • huile d'olive, pour la friture

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Peler les patates douces et cuire à la vapeur 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écraser les pommes de terre et laisser refroidir un peu.
  2. Pendant ce temps, mélangez l'eau à la farine de riz jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
  3. Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix. Étaler pour former des ronds fins. Placer un peu de purée de patate douce sur un rond, recouvrir d'un autre rond et presser les bords ensemble pour former des gâteaux fourrés.
  4. Faire revenir les gâteaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)


Gâteaux à la patate douce violette (紫薯餅)

Ma version simplifiée de la friandise chinoise populaire connue sous le nom de 紫薯餅, ou gâteaux de patates douces violettes. Ils sont croustillants et grillés à l'extérieur, doux et gluants (ou comme nous l'appelons, “QQ”) à l'intérieur - naturellement sucrés et irrésistiblement bons.

Je les aime parce qu'ils ne sont pas trop sucrés - vous pouvez vraiment mettre en valeur la douceur naturelle de la patate douce ! Ces gâteaux gluants sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide et sain. Vous pouvez les préparer à l'avance puis les réchauffer au four.


Comment faire des petits pains aux patates douces violettes

La pomme de terre doit être cuite. Ma façon préférée de cuisiner des patates douces, de toutes les couleurs, est de les cuire au four. Cela caramélise le sucre et fait ressortir plus de saveur. Cependant, la cuisson peut prendre jusqu'à une heure, donc dans cette recette, j'ai fourni des instructions pour le micro-ondes. Une chose à laquelle il faut se méfier est que le micro-ondes élimine souvent l'humidité des aliments et peut rendre les choses sèches. Assurez-vous de le faire par incréments et vérifiez la cuisson au fur et à mesure afin de ne pas trop cuire la pomme de terre au micro-ondes.

Personnellement, je ferais cuire ma patate douce parce que j'en fais toujours plus pour les collations. Je fais cela la veille et réfrigère le reste jusqu'à ce que je sois prêt à préparer ma pâte à pain. Vous pouvez accélérer un peu les choses en coupant la pomme de terre en cubes plus petits et en la faisant cuire dans une tente en aluminium pour retenir l'humidité, cela peut prendre environ 20 minutes selon la taille des cubes. Je règle habituellement la température du four à 375 °F lors de la cuisson des pommes de terre.

La levure est un organisme difficile, alors assurez-vous que votre liquide n'est pas plus chaud que 110 ° F. J'essaie toujours de rester autour de 100-105°F pour être sûr. Une fois que la pâte à pain violette aux patates douces est formée, elle devrait être assez facile à manipuler, utilisez autant de farine que nécessaire pour qu'elle ne colle pas partout. Mais gardez à l'esprit que vous ne voulez pas en ajouter trop, ce qui desséchera le produit final. Huiler vos mains peut également aider à éviter de coller tout en façonnant et en formant la boule de pâte.

En règle générale, vous faites cuire des petits pains dans un plat de cuisson en verre, car le verre ne conduit pas la chaleur aussi bien que le métal, de sorte que les petits pains sont mous et moelleux et pas trop bruns sur les côtés et le fond. Avec cette recette de pain à la patate douce, je veux que les petits pains forment une forme ronde et se tiennent individuellement, j'ai donc utilisé cette plaque à pâtisserie isolée. Lors de la cuisson de pain ou de scones ou de tout autre objet à température élevée, cette plaque à pâtisserie pratique empêche le fond du pain, des petits pains ou des scones de brûler. Essayez-le, vous pourriez être accro !

Inutile de dire que ma partie préférée de ces petits pains violets à la patate douce est la chair violette! Ils sont tellement amusants à faire et à regarder, et aussi merveilleux à manger. Pain doux et violet, avec des épices chaudes des Fêtes, ils sont parfaits pour le dîner de Thanksgiving et toutes vos réunions de vacances.


Galettes de riz aux patates douces violettes (mochi de pommes de terre violettes)

Cette délicieuse recette est pour les gâteaux de riz japonais et de pommes de terre violettes sucrés et brillants. Vous pouvez remplacer le gingembre par d'autres feuilles, mais cela affectera l'arôme floral et herbacé distinctif du mochi.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 2-3 Pommes de terre violettes d'Okinawa (voir note), ou 140 g de flocons de pommes de terre violettes
  • 300 grammes farine de riz gluant
  • 120g sucre en poudre
  • 8-10 feuilles de gingembre frais (Alpina zerumbet) (voir note)

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Épluchez les pommes de terre violettes et placez-les dans de l'eau froide dans une casserole. Porter à ébullition et cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez très bien. Écrasez ou passez au tamis fin pour éliminer les grumeaux. (Vous devriez avoir 2 tasses de purée de pommes de terre violettes. Si vous en avez plus ou moins, variez les proportions des autres ingrédients en fonction.)

Mélanger la purée de pommes de terre avec la farine de riz gluant et le sucre, et bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse – elle doit être molle mais résistante, « comme un lobe d'oreille ». Ajouter un peu d'eau au mélange si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

Placer ¼ tasse de pâte dans une feuille de gingembre frais, envelopper dans un paquet et fixer avec de la ficelle ou un élastique.

Cuire les colis à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.

• Vous pouvez utiliser des patates douces ou des bananes crues à la place des pommes de terre violettes.

• Vous pouvez utiliser des feuilles de pandan, de bambou, de lotus ou de bambou à la place des feuilles de gingembre frais.


15 min

Ingrédients

1/4 tasse de purée de patate douce violette (2-3 patates douces Purple® de Frieda&rsquos Stokes cuites à la vapeur et un soupçon de lait d'amande non sucré)

1/4 tasse de lait d'amande non sucré

2 cuillères à soupe de sucre de coco non raffiné

1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge fondue

2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru

1/4 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir sans produits laitiers

4 carrés de chocolat noir vegan, divisés en 48 morceaux

Chocolat supplémentaire pour fondre sur les gâteaux

Étapes de cuisson

Frottez les patates douces Stokes Purple® et séchez-les. Pelez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits carrés. Porter de l'eau à ébullition, ajouter les patates douces coupées en dés dans le panier vapeur et cuire à la vapeur 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter dans le récipient du mélangeur avec un peu de mélange de lait d'amande à feu vif jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de lait d'amande par incréments de 1 cuillère à soupe pour atteindre la consistance désirée. Mettre la purée de côté.

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser deux moules à muffins de papier sulfurisé ou graisser légèrement avec de l'huile de noix de coco.

Ajouter 1/4 tasse de lait d'amande, l'huile de noix de coco fondue, le sucre de coco et 1/4 tasse de purée de patate douce violette dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger pour combiner. (Conserver le reste de purée pour une autre recette.) Tamiser la poudre de cacao, la farine d'amande, la poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Ajouter les pépites de chocolat noir dans une petite casserole à feu moyen-doux. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, en remuant souvent pour éviter de brûler. Mélanger le chocolat noir fondu à la pâte.

Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins pour remplir chaque moule jusqu'au sommet. Placez deux carrés de chocolat au centre de chaque gâteau de lave et appuyez jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Au besoin, déposer la pâte sur le dessus et lisser pour couvrir.

Cuire au four 15-18 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux commencent à se décoller des bords.

Laisser refroidir dans les moules 10-15 minutes avant de démouler. Détachez doucement les bords avec un couteau et retournez le moule pour le retirer. Transférer délicatement dans l'assiette de service.

Garnir les gâteaux de lave de chocolat fondu, de crème fouettée à la noix de coco et de menthe fraîche. Profitez tout de suite ! Les gâteaux de lave sont mieux servis frais pour le meilleur des bienfaits.


Comment ce cheesecake est né

J'ai cherché une recette qui ressemblait à ce que j'envisageais, mais rien ne sonnait bien. Je voulais faire briller les patates douces. Quelque chose de simple mais délicieux. Est-ce trop demandé?

1. Ingrédients de la croûte de biscuits Graham
2. Mélanger les miettes de biscuits graham et le beurre
3. Verser le mélange de croûte dans un moule à charnière de 9 pouces
4. Presser la croûte dans le moule et pré-cuire

Je savais que je ne voulais pas de sucre ajouté dans ma croûte et je n'allais pas précuire la croûte. Beaucoup de recettes sont précuites, j'ai donc fini par précuire également la croûte et je pense que c'était la bonne décision. La croûte est ressortie légèrement dorée et c'était délicieux. Si vous ne précuisez pas votre croûte, elle pourrait finir par être détrempée. Personne ne veut un fond détrempé !

5. Ingrédients pour la garniture du gâteau au fromage
6. Placer le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol
7. Mélanger jusqu'à ce que se combine
8. Ajouter la purée de patates douces et la vanille au mélange de fromage à la crème

Le remplissage était un peu plus compliqué. J'ai fait ma routine habituelle consistant à faire bouillir les patates douces la veille et à les laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur. Je recommande fortement de faire cette étape à l'avance. Si vous n'avez pas de patates douces violettes, vous pouvez les remplacer par des patates douces ordinaires.

9. Ajouter les œufs un par un, en les incorporant complètement avant d'ajouter l'œuf suivant
10. La garniture au cheesecake terminée
11. Croûte au four
12. Ajouter la garniture à la croûte

La plupart des garnitures pour gâteaux au fromage contiennent une combinaison de fromage à la crème, de sucre cristallisé, d'œufs et d'extrait de vanille. Je voulais un cheesecake plus léger alors j'ai décidé de m'en tenir aux ingrédients de base. J'ai trouvé cette recette et heureusement pour moi c'était un succès! Quelques ingrédients simples et vous obtenez un cheesecake crémeux et délicieux.


Recettes de patates douces violettes qui pourraient détrôner le rose millénaire

Avec leur couleur violet vif et leur profil nutritionnel dense, vous allez vouloir prendre un sac de patates douces violettes dès que possible.

Il n'y a rien de mal à manger une patate douce orange - elles sont riches en bêta-carotène, ce qui peut prévenir certains types de cancer, de maladies cardiaques et de signes de vieillissement. Mais n'ayez pas peur de la mélanger un peu avec sa cousine aux teintes différentes, la patate douce violette.

"Une patate douce violette ressemble beaucoup à votre patate douce orange de tous les jours de l'extérieur, mais a une peau plus foncée et est violette à l'intérieur", déclare Maggie Moon, M.S., R.D., auteur de Le régime ESPRIT. Les anthocyanes sont les mêmes composés végétaux qui donnent aux bleuets, aux grenades et aux carottes violettes leur riche couleur, et ils sont l'un des milliers de polyphénols présents dans les aliments végétaux, dit-elle. (Ces puissants antioxydants ne sont que l'une des raisons pour lesquelles vous devriez manger plus de légumes de couleurs différentes.)

"Bien qu'il y ait beaucoup de fibres et de vitamine C dans les pommes de terre violettes, la caractéristique nutritionnelle unique est ce qui en fait des anthocyanes violets", explique Moon. That&aposs quelque chose que les patates douces oranges n'ont pas. Bien que le bêta-carotène et les anthocyanes soient excellents, vous ne mangez probablement pas régulièrement une tonne d'aliments bleus et violets. Donc, échanger des pommes de terre violettes est un excellent moyen d'augmenter votre apport en anthocyanes, dit-elle. (Cela pourrait sûrement rivaliser avec la tendance alimentaire Blue Majik sur les réseaux sociaux).

Quoi de plus, les patates douces violettes ont tendance à être légèrement moins, eh bien, sucré, que les pommes de terre à l'orange, elles conviennent donc très bien aux plats salés. (Voici quelques délicieuses façons de manger des patates douces pour vous inspirer à commencer à cuisiner.) Bonus : leur jolie couleur violette devient en fait plus foncée à la cuisson.

Préparez le repas des patates douces violettes en les faisant cuire avec une fourchette, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 90 minutes à 325 ° F. Vous pouvez les manger immédiatement ou les refroidir au réfrigérateur pour les utiliser dans des smoothies, des flocons d'avoine ou une soupe mélangée plus tard. Et si vous avez besoin d'inspiration visuelle, voici quelques super jolie-idées de recettes de patates douces violettes.


Ingrédients

  • ▢ 3 patates douces
  • ▢ 4 à 6 cuillères à soupe farine de riz
  • ▢ 1/4 cuillère à café sel
  • ▢ sucre en poudre , au goût (facultatif)
  • ▢ 2 cuillères à soupe beurre fondu , refroidi

Instructions

Remarques

Vous cherchez de la nourriture philippine? Visitez CASA Veneracion pour découvrir des variantes modernes de vos classiques préférés !

Si vous avez cuisiné ce plat (ou préparé cette boisson) et que vous souhaitez partager votre chef-d'œuvre, veuillez utiliser vos propres photos et écrire les étapes de cuisson dans vos propres mots.

À propos de Connie Veneracion

Pour nourrir mon obsession des cultures asiatiques, j'ai créé Dévorer l'Asie. Pourquoi l'Asie ? Cela remonte à mon enfance jusqu'à l'âge adulte. Nourriture chinoise, Samouraï et Volte V, civilisations asiatiques et histoire du monde. Lire la suite.


Gâteaux De Patates Douces

Ces gâteaux aux patates douces sont moelleux à l'intérieur, super croustillants à l'extérieur et vraiment attrayants pour les enfants et les adultes. Ils sont un excellent accompagnement pour la table du dîner des Fêtes, ou à tout moment de l'année, vraiment !

Bien que les patates douces dans des coupes oranges soient mon plat préféré et éprouvé à servir à Thanksgiving, cette année, je voulais essayer de faire quelque chose d'un peu différent. Les gâteaux aux patates douces sont la solution parfaite pour les membres de ma famille (essentiellement mon mari) qui ne peuvent tout simplement pas supporter une autre année d'un plat d'accompagnement de patates douces garni de guimauves.

Les patates douces sont si naturellement sucrées que toute cette recette ne nécessite qu'une cuillère à soupe de cassonade, ce qui est une victoire. C'est une patate douce pour les personnes qui n'aiment pas les casseroles super sucrées qui ornent généralement la table de Thanksgiving. Pour ma part, j'adore ceux-là, mais c'est bien d'avoir des options !


J'aime aussi cette recette car il n'est pas nécessaire que ce soit Thanksgiving ou Noël pour les faire. Si vous avez un tas de patates douces dont vous ne savez pas quoi faire, c'est un excellent choix. C'est super facile et nécessite très peu de temps passé à cuisiner. Mettez-les au four pendant une heure et faites d'autres choses pendant qu'ils cuisent! Ensuite, écrasez-les simplement, faites-les sauter et boum - de délicieux gâteaux aux patates douces prêts à partir !


Si les patates douces ne sont pas votre "chose", vous pouvez faire des crêpes à la purée de pommes de terre similaires à cette recette, mais faites avec des pommes de terre ordinaires. Mes enfants les adorent ! Mais si les patates douces sont vos préférées, vous êtes au bon endroit. J'ai tellement de recettes de patates douces à essayer comme des crêpes à la patate douce, des mini muffins à la patate douce ou des paquets de pommes de terre.

Que vous décidiez de faire ces gâteaux de patates douces pour Thanksgiving ou à tout moment en automne ou en hiver, ils sont garantis pour un coup sûr!


La recette la plus saine pour vous

Étape 1 : Achetez les pommes de terre

D'accord normalement dans une recette, il serait stupide de lister « acheter » comme une étape, mais ce n'est pas un aliment normal.

Ceux-ci ne sont pas faciles à trouver. Comme c'est le cas avec la plupart des légumes-racines, les pommes de terre ordinaires peuvent être cultivées à peu près n'importe quand. Ce n'est pas le cas avec les patates douces. Leurs origines sont l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, c'est donc une plante tropicale et l'aime chaude !

Pour cette raison, il n'est pas facile de les cultiver toute l'année aux États-Unis. Ils ne supportent pas le gel. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et de nuits chaudes, poussant mieux à une température moyenne d'au moins 75 °F. Ils mûrissent en 2 à 9 mois. Nous devons utiliser des méthodes de culture précoces car 9 mois seraient trop longs ici en raison des changements de saison. Pour ces raisons, la saison de croissance de la patate douce violette ne se déroule que pendant les mois d'été dans la plupart des pays.

Le sac que vous voyez sur la photo a été acheté chez Trader Joe's à Manhattan Beach, Californie (Los Angeles). L'entreprise de production est Frieda's et ils sont biologiques. À un coût d'environ 3 $, c'était une bonne affaire! Étonnamment, ceux-ci ont été achetés au début de l'année, fin mars, et oui, ils ont été cultivés dans le pays. Le sac ne disait pas où.

Trader Joe ne les a portés que pendant quelques semaines et ils ne les ont plus depuis plus d'un mois maintenant.

Où puis-je acheter des patates douces violettes maintenant ? Bonne question. Au Whole Foods à El Segundo (LA), ils n'ont jamais été vus, quelle que soit la période de l'année. En dépit d'être l'un des - sinon les – le plus grand Whole Foods de LA, leur gestion est une bande de bouffons et il y a beaucoup d'articles qu'ils ne pas transporter que les plus petits emplacements à proximité faire. Peut-être plus de chance chez Whole Foods dans votre ville ?

Ceux-ci, la variété Stokes, devraient être votre première préférence. Ils ont la teinte violacée la plus riche. Ce sont les patates douces les plus saines, arrachant peu à peu l'Okinawa et effaçant la patate douce orange traditionnelle ou l'igname.

L'histoire du violet Stokes est aussi bizarre que délicieuse. Mike Sizemore, un agriculteur de Caroline du Nord, a remporté un prix à la foire de l'État pour un autre type de pomme de terre en 2003. Soi-disant – c'est ce que raconte son histoire – une dame non identifiée lui en a donné une, sans dire d'où elle venait. Il l'a cultivé. Et voilà, cela s'est transformé en une 2e carrière pour lui. Avant cela, il a passé 3 décennies dans les forces de l'ordre à attraper des voleurs de voitures.

Bien qu'elles ne soient pas aussi jolies ou nutritives, vous pouvez vous contenter de patates douces violettes d'Okinawa ou d'Hawaï, qui semblent plus facilement disponibles et peuvent même être trouvées en vente en ligne si vous êtes prêt à payer les frais d'expédition.

Étape 2 : Préchauffer le four PAS selon les instructions

Sur le sac de Frieda, vous verrez des instructions pour les chauffer à 350 degrés. Si vous aimez manger des substances potentiellement cancérigènes, alors allez-y et faites-le.

  • Cuisson à des températures plus basses, idéalement en dessous de 300 degrés
  • Ne pas laisser les aliments riches en glucides se dessécher

Cuire à moins de 300 degrés peut sembler impossible pour de nombreux aliments, mais croyez-nous, ce n'est pas le cas. Tout, des biscuits de Noël à la pizza (pâte maison et tout), nous faisons régulièrement sans aucun problème, en utilisant des températures au milieu des années 200. L'astuce, c'est qu'il suffit de prévoir plus de temps. Plus sur ce sujet dans une minute.

Pour cette recette, nous avons utilisé 275. Si vous avez le temps, en faire 250 plus longtemps peut être mieux pour vous.

Étape 3 : Rincer les pommes de terre

Nettoyez les broches pendant que vous préchauffez. Ils sont assez propres pour commencer.

Avec la marque Frieda's au moins, il n'y avait aucun résidu de saleté. Les seules choses qui avaient vraiment besoin d'attention étaient les petits poils ou ficelles, qui sont en fait de minuscules restes de racines que vous trouverez non seulement sur les ignames violettes, mais sur toutes les ignames.

BTW, nous savons que les ignames et les patates douces sont des espèces techniquement différentes. Mais il y a plusieurs décennies, l'USDA déclarait « officiellement » qu'il n'y avait aucune différence entre les ignames et les patates douces, du moins en termes de commercialisation. Depuis lors, le public utilise les termes de manière interchangeable et pour cette raison, nous aussi.

Étape 4 : Mettre dans une cocotte en verre avec couvercle

  • Trancher, arroser d'huile et placer dans une plaque à pâtisserie ou un plat
  • Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium
  • Les mettre au four sans emballage, sans papier d'aluminium

Tout cela est un désastre total pour votre santé. Les cuire à découvert sur une plaque à biscuits ou dans un plat a un effet desséchant. Rappelez-vous l'acrylamide.

À l'exception de certains aliments acides comme certaines tomates, le papier d'aluminium est parfaitement adapté (et nous l'utilisons beaucoup) pour emballer des aliments froids à conserver au réfrigérateur, c'est-à-dire pour couvrir un bol ou une assiette. pourtant lorsque vous chauffez du papier d'aluminium ainsi que des casseroles et poêles en aluminium, des quantités plus élevées s'infiltrent dans vos aliments (2) (3) (4 gros PDF, chargement lent).

Ils nous disent que c'est parfaitement sûr, n'est-ce pas ?

Pendant de nombreuses décennies, il y a eu de nombreuses recherches suggèrent que l'aluminium (IA) peut agir comme précurseur ou contributeur à la maladie d'Alzheimer (5). Vous avez probablement entendu cela. Mais si nous devions parier là-dessus, nous dirions en fait que cela pourrait ne pas. Pourquoi? Parce que la plupart des études, en particulier les plus anciennes, avaient supposé corrélation = causalité. En d'autres termes, ils ont supposé que les quantités plus élevées d'IA présentes étaient à l'origine de la maladie d'Alzheimer.

vue en coupe de pomme de terre crue

Des données plus récentes, du moins à notre avis, suggèrent que les niveaux plus élevés d'aluminium * pourraient * être dus aux changements dans la structure du cerveau dus à la maladie. En d'autres termes, il se peut que ce ne soit pas la cause de la maladie, mais plutôt que la maladie provoque l'accumulation de plus d'IA et d'autres composés comme le cuivre et le fer dans les plaques et les enchevêtrements, qui représentent les caractéristiques du cerveau malade (6). Au contraire, le cuivre semble être plus préoccupant que l'augmentation de l'IA. Il force être une situation où corrélation causalité. Cela dit, des études récentes continuent de soutenir la théorie selon laquelle une exposition plus élevée à l'IA = un taux d'Alzheimer plus élevé (7) (8). Les deux côtés font de bons points, personne ne sait vraiment.

Pour virer du côté de la prudence, on préfère cuisiner avec du verre clair à la place. En théorie du moins, les ustensiles de cuisson en céramique conviennent aussi, sauf que vous ne savez pas toujours avec les déchets fabriqués en Chine ce qu'il y a exactement dans son vitrage… y a-t-il des quantités plus élevées de métaux lourds présents ?

  • 1 portion de 3,9 onces (environ 1 pomme de terre) = 130 calories
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive = 120 calories

En utilisant de l'huile, vous pouvez doubler vos calories. C'est de la graisse pure. Même l'utilisation d'huile légère est susceptible d'une augmentation de 50 %. De plus, cela ne compte même pas l'huile / le beurre que vous étouffez après (le beurre contient toujours 102 calories par cuillère à soupe).

Si vous avez du mal à perdre du poids, ces informations nutritionnelles devraient rendre évidente la décision de ne pas utiliser d'huile. Mais même si vous ne suivez pas de régime, ne préféreriez-vous pas manger jusqu'à 2 fois cette quantité de patates pour presque la même quantité de calories ? Étant les porcs que nous sommes, c'est ainsi que nous roulons chez Superfoodly.

En parlant de cochons, celui ci-dessous semble être sur le point de les manger…

Remplissez le plat avec quelques centimètres d'eau, cela gardera les patates douces humides et avec le couvercle fermé, aura un effet fumant.

Si l'eau de votre maison n'est pas filtrée, la mise en bouteille peut être préférable en fonction de la qualité de votre eau. Si vous vivez au milieu de nulle part avec de l'eau de puits propre (c.

Étape 5 : Mettre au four

Collez-les sur la grille du milieu ou légèrement plus haut.

Tu les fais cuire combien de temps ?

Le temps de cuisson total variera en fonction de leur nombre (densité du contenu) et du type de cocotte que vous utilisez. Attendez-vous entre 2 heures et 15 minutes, jusqu'à 2 heures et 45 minutes.

Avant de dire que ce laps de temps est ridicule, gardez à l'esprit les instructions d'origine (à 350) pour un maximum de 2 heures. Quelle que soit la température, vous devez les faire cuire beaucoup plus longtemps que les pommes de terre blanches et les patates douces orange traditionnelles.

Combien de temps faites-vous bouillir les patates douces violettes? C'est un temps plus court, de 45 à 60 minutes. Cependant, nous sommes beaucoup trop paresseux pour nous occuper de remuer une casserole et de nettoyer l'eau qui déborde sur le côté. Vous êtes peut-être un meilleur cuisinier, mais ne mentez pas, vous savez que cela arrive aux meilleurs d'entre nous, surtout avec les brûleurs à gaz à BTU élevé.

Vérifiez-les périodiquement, disons toutes les 20 à 30 minutes. Mélangez-les un peu en ramenant les pommes de terre du bas vers le haut. Remplissez d'eau au besoin, il y en a donc toujours au moins un pouce.

L'avantage de la cuisson à 250 degrés est qu'il est très difficile de brûler/surcuire les aliments. Ainsi, vous pouvez être occupé à faire d'autres choses et ne pas paniquer si vous oubliez de les vérifier.

Étape 6 : Confirmez qu'ils sont prêts

Ici, ils ont pris environ 2 heures et 30 minutes. Une fois prêts, voici à quoi ils ressemblent…

Vous savez qu'ils ont fini quand ils s'effondrent facilement…

En cas de doute, déposez une igname violette sur une assiette et coupez-la ouverte.

Étape 7 : Il est temps de manger !

Avant de servir, vous pouvez couper certaines extrémités. Non seulement ils seront moins appétissants en raison de leur texture, mais ils sont également la partie la plus sèche de la pomme de terre (et ont donc la concentration la plus élevée en acrylamide).

  • Les pommes de terre sont plus susceptibles de s'effondrer une fois que vous les avez coupées.
  • L'exposition de l'intérieur de la pomme de terre entraînerait son dessèchement.

Comment les mangez-vous ? Comme tu veux! Ne vous étouffez pas dans l'huile / le beurre ou nous vous giflerons.

Ceux-ci ont été utilisés pour un dîner simple. Un repas macrobiotique à base de plantes composé de céréales et de légumineuses riches en protéines, de quinoa arc-en-ciel, de sarrasin et de lentilles. En haut à droite se trouve un mélange de champignons sauvages de base avec de l'ail émincé. Une simple salade de roquette avec des tomates cerises jaunes et une vinaigrette au vinaigre de noix de coco zéro calorie.

Oh et à propos de ce beurre / huile manquant, avec cette recette, vous vous retrouverez avec quelque chose qui a un goût si moelleux et juteux, c'est la meilleure chose à faire pour avoir une cuillère à soupe d'huile supplémentaire de 120 calories dessus. Même nus, ils ont un goût incroyable !

Si vous voulez rehausser le goût sans augmenter les calories, saupoudrez de cannelle et de muscade sur ces patates douces violettes. Sérieusement, ça leur donne le goût d'un dessert. Si vous ne suivez pas de régime, ajoutez quelques noix crues émiettées. Ces trois modules complémentaires ont des valeurs ORAC extrêmement élevées.


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