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Gâteau dessert aux blancs d'œufs et crème de fraise

Gâteau dessert aux blancs d'œufs et crème de fraise



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J'ai préparé le comptoir.

Avec du sucre, 50 ml d'eau et du jus de citron, j'ai fait bouillir un sirop.

J'ai mélangé les blancs d'œufs avec une pincée de sel et versé le sirop chaud dans un fil fin.

J'ai ajouté les 3 cuillères à soupe d'huile et de farine mélangées à de la levure chimique.

J'ai pris quelques cuillères à soupe de la composition et l'ai mélangée avec du cacao.

Dans la plaque préparée avec du papier sulfurisé, j'ai alterné les deux compositions.

J'ai mis la plaque au four pendant 30 minutes.

Il est utile de vérifier avec un cure-dent s'il est cuit.

J'ai éteint le four et laissé le plan de travail refroidir dans le four.

Pour la crème de fraises, j'ai mis les fraises avec le sirop dans le mixeur et j'ai obtenu une purée.

J'ai dissous l'amidon avec un peu d'eau froide et l'ai mis sur la purée de fraises.

J'ai mis le pot sur le feu et agité jusqu'à ce que la composition épaississe.

Je laisse refroidir.

J'ai pris 3 cuillères à soupe de purée de fraises et l'ai mise sur le comptoir.

J'ai mélangé la crème fouettée et l'ai légèrement incorporée au reste de purée de fraises.

J'ai aussi mis la crème de fraise sur le comptoir et je l'ai mise au frigo.

La ganache au chocolat est très facile à préparer.

J'ai fait chauffer la crème pour la chantilly, sans la faire bouillir, puis j'ai mis les morceaux de chocolat cassés.

Une fois le chocolat fondu, je l'ai mélangé jusqu'à obtenir une composition homogène.

Après qu'il ait refroidi, mais qu'il était encore assez fluide, j'ai glacé le gâteau et mis le reste du chocolat au réfrigérateur.

Une fois qu'il a commencé à durcir, je l'ai sorti du réfrigérateur, j'ai très peu mélangé et j'ai décoré le gâteau avec.

S'amuser !!!



Un délicieux gâteau, facile à faire et à refroidir, sans une goutte de farine. Vous avez sûrement aussi des restes de blancs d'œufs au congélateur, vous pouvez donc vous mettre au travail et je suis sûr que vous pouvez faire le gâteau avec les fruits que vous préférez.
J'ai vu ce gâteau au cream cheese, avec plus de citron, avec des guimauves mélangées à de la chantilly, avec le dessus coupé en deux et superposé, il y a beaucoup de combinaisons.
J'ai préféré faire celui-ci et faire un glaçage sur lequel saupoudrer d'orange, de citron et de citron vert râpé, comme j'ai vu chez Simona Callas sur un gâteau à la crème sure et j'ai vraiment aimé son rendu.

- pour le comptoir :
8 blancs d'oeufs
150 g) sucre
150g de noix de coco
2 cuillères à soupe d'amidon (poudre de pudding à la vanille) Dr. Oetker
une pincée de sel

- pour la crème :
1 compote d'ananas Sun Food
200 ml frais
1 crème fouettée Dr Oetker
1 sachet de gélatine Dr. Oetker

- pour le sirop :
100 ml de jus d'ananas de compote
2 sachets de sucre à l'arôme rhum Dr. Oetker

- Pour le glaçage (Glaçage royal)
1 album
100 g de sucre en poudre du commerce (il contient aussi un peu d'amidon)
jus de citron - au goût
zeste de : - citron vert
- Citron
- Orange


Mode de préparation :

Nous préparons d'abord feuillede blancs d'œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et mélangez avec une pincée de sel à grande vitesse. Lorsqu'ils ont durci, ajoutez d'un coup le sucre en poudre, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que la mousse durcisse.
Incorporer une cuillère à soupe, l'amidon et la noix de coco et mélanger pour mélanger.

Tapisser une plaque (35 x 27 cm) de papier cuisson, verser la composition, la niveler avec une spatule et la mettre au four préchauffé à 180 degrés, pendant 15-20 minutes (on teste avec le cure-dent et si elle ressort sèche , le plan de travail sur lequel il est cuit.) Laissez-le refroidir sur une grille.

préparer crème . On mélange la chantilly jusqu'à ce qu'elle durcisse, avec un durcisseur et on fait ce qui est écrit sur l'enveloppe du durcisseur. J'ai égoutté l'ananas dans une passoire et je l'ai coupé en cubes. On hydrate la gélatine dans 50 ml de sirop de compote, on la fait chauffer environ 100-150 ml de sirop, mais ça ne bout pas et on ajoute de la gélatine hydratée.
Homogénéiser et ajouter les cubes d'ananas. Laisser refroidir puis ajouter la chantilly durcie et bien mélanger.
On sirop le dessus avec 100 ml sirop d'ananas mélangé à du sucre aromatisé au rhum.

Mettez la crème sur le dessus sirupeux et laissez le gâteau refroidir pendant 1-2 heures.
On se prépare alors glaçage dans un bol en verre propre et mélanger les blancs d'œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter le jus de citron au goût.

Le glaçage peut couler du gâteau, prenez-le avec une cuillère et remettez-le sur la crème, même si vous faites l'opération 3-4 fois, puis mettez le gâteau au réfrigérateur le soir jusqu'au matin.
Le lendemain, le glaçage durcira et râpera (si vous le souhaitez) sur le zeste d'orange, le citron et le citron vert. J'ai rasé le zeste avant que le glaçage ne durcisse et il a absorbé tout mon zeste d'agrumes, NE faites PAS comme moi !

Ceux qui aiment le cacao pourraient le mettre sur le comptoir, au lieu de l'amidon, le cacao et le comptoir seraient plus beaux.
Je vous assure que c'est un gâteau léger, que vous allez adorer, si vous aimez les gâteaux aux fruits.
Si vous ne regardez pas les calories, vous pouvez servir le gâteau avec une boule de glace et une boule de chantilly.
Grand appétit avoir !


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Comment préparer le gâteau Vagues du Danube aux fraises :

Séparez les jaunes des blancs.

Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre.

Ajouter les jaunes et le lait.

Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure chimique.

A la fin, incorporer les blancs d'œufs.

Répartir uniformément la moitié de la composition dans une plaque recouverte de papier cuisson et de dimension 35 x 22 cm.

Mélanger l'autre moitié de la pâte avec du cacao, de la cannelle en poudre et des fraises ou des cerises coupées en deux.

Vous pouvez utiliser aussi bien des fruits frais que des fruits surgelés ou égouttés issus de la compote.

Répartir la composition uniformément dans le plateau, sur celui sans cacao.

Cuire au four préchauffé pendant environ 35 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparez la crème.

Mélanger la moitié de la quantité de lait avec le pudding à la vanille.

Mettez le reste du lait dans une casserole sur le feu.

Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre, puis le mélange lait et pouding.

Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu.

Laisser refroidir la crème, puis incorporer le beurre petit à petit.

Étaler la crème uniformément sur la plaque de cuisson.

Étaler le glaçage sur le dessus, préparé à partir de chocolat fondu mélangé à quelques gouttes d'huile.


Gâteau dessert aux blancs d'œufs et crème de fraise - Recettes


Vendredi 23 janvier 2009

18 cuillères à soupe de gâteau - aux fruits


Le titre est très évocateur pour la difficulté du gâteau. :)

Mélanger 4 jaunes d'œufs avec 18 cuillères à soupe de sucre, puis ajouter 1 levure chimique, 18 cuillères à soupe d'huile, 18 cuillères à soupe de lait et 18 cuillères à soupe de farine (plus garni)
- les 4 blancs d'oeufs de mousse et ajouter à la fin dans la composition ci-dessus en remuant doucement
- la croûte obtenue doit couler, mais pas très dure, sinon les fruits iront au fond
- verser la composition dans une grande plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé
- placez les fruits et mettez dans le four préchauffé à feu moyen 350-375F jusqu'à ce qu'ils brunissent sur le dessus (35-40 minutes) et que le cure-dent avec lequel vous l'essayez en ressorte sec

Les fruits peuvent être : des fraises (notre préférée), un mélange de baies, des prunes de bistritz.
Couper une fois refroidi et saupoudrer de sucre en poudre.

C'est simple, direct et très bon.

par exemple dans la version avec des baies = mûres + myrtilles + framboises

11 commentaires :

Ma chérie, je l'ai fait aujourd'hui pour la deuxième fois, je l'ai fait la première fois avec des pêches à la compote et celle d'aujourd'hui avec des fraises, bon miamiiii est sorti.

Yafa, je suis content que tu l'aies essayé.
C'est notre gâteau de fondation :)
Bisous.

maintenant je vais l'exécuter, car il a attiré mon attention ce matin quand je l'ai découvert, bonne chance à moi -)
Je reviens avec des impressions.

Bonne chance! :)
Il sort sain et sauf. C'est excellent :)

Je l'ai fait en double quantité. Je savais que j'aimerais ça !
Merci.

Andreea, peux-tu me dire s'il te plaît, si j'ai des fraises surgelées, pourrais-je les utiliser comme ça pour décongeler avant ? Merci :)

En général, pour ce type de gâteau il vaut mieux les mettre surgelés car ils gardent mieux leur forme.

Merci, c'est ce que j'ai fait, ça s'est très bien passé. Merci pour la recette. Beaucoup de bonnes idées encore !


Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante qui tient bien aux pales du batteur et fait des pointes au toucher. Ajouter l'essence d'amande, les noix moulues et la chapelure et mélanger légèrement à la spatule avec des mouvements de bas en haut.

Divisez la composition en 2 parties et enfournez deux plaques dans une plaque (20/30 cm) recouverte de papier cuisson. Cuire la plaque à feu moyen pendant environ 25 minutes, selon le four. J'ai réussi à faire cuire une des feuilles plus longtemps que nécessaire, mais vous ne faites pas comme moi :))))

Les feuilles sont refroidies sur une grille, avec le papier cuisson.

Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème. Verser le lait et mélanger. On met la composition sur un bain de vapeur et on la fait bouillir (sans la faire bouillir) jusqu'à ce que la composition épaississe (quand on la mélange avec une cuillère la crème fait & # 8222 ondulation & # 8221 et on voit le fond du pot) On met le mettre de côté et le laisser refroidir.

Dans la crème refroidie mettre le beurre mou (laissé à température ambiante) et mélanger vigoureusement jusqu'à consistance lisse.

  • La crème a tendance à & #8222 couper & #8221. Si cela se produit, remettez la casserole sur le bain de vapeur et mélangez bien. La crème sera réparée immédiatement

La crème est divisée en deux parties, dans l'une on incorporera les 2 cuillères à soupe de cacao, dans l'autre on parfumera selon le goût avec de l'essence de vanille.

On met de la crème vanille sur l'une des feuilles,

sur la deuxième crème de cacao.

Couvrir d'une couche de noix moulues et réfrigérer jusqu'à ce que la crème durcisse, puis portionner comme vous le souhaitez.


Comment préparer le gâteau aux graines de pavot, crème de mascarcapone et fraises :

Préchauffer le four à 180°C.

Papier peint avec du papier sulfurisé une forme mesurant environ 25 x 35 cm.

Dans un bol, mélanger les graines de pavot avec la noix de coco et réserver.

A part, mélanger les blancs d'œufs.

Ajouter graduellement le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'une meringue forte se forme.

À la fin, incorporer le mélange de noix de coco et de pavot dans la meringue aux blancs d'œufs.

Mélanger avec une spatule pour incorporer.

Verser la composition dans le plateau tapissé et égaliser à la surface.

Cuire le plan de travail pendant 15-20 minutes.

Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en deux.

Dissoudre la gélatine dans 60 ml d'eau tiède.

Mélanger la gélatine dissoute et refroidie avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le mascarpone et un peu de crème liquide pré-mélangée.

Étalez une petite couche de crème sur le plan de travail cuit et refroidi.

Mettez les fraises coupées en deux ou en petits cubes.

Répartir le reste de la crème uniformément sur la couche de fraise.

Niveler en surface et parsemer de gaufrettes écrasées.

Réfrigérer le gâteau quelques heures avant de servir.

Donnez la note pour la recette Cake aux graines de pavot, crème de mascarcapone et fraises


Gâteau dessert aux blancs d'œufs et crème de fraise - Recettes

Ronds, croquants et parfumés, ces délicieux biscuits aux amandes sont élégants, faciles à réaliser et sont la solution idéale à l'éternel dilemme que faire des blancs d'œufs restants ? & #8221 une crème vanille. En raison des blancs, je les ai aussi choisis, dans une certaine mesure, pour les inclure dans les sachets de biscuits proposés en témoignage. Et je les ai surtout parce que j'aime beaucoup ces biscuits nés en Italie vers la fin du XIIIe siècle et qui se sont progressivement répandus dans toute l'Europe et les pays arabes. Dans notre pays, le nom pricomigdale ou picromigdale est devenu courant.

Publié dans 400-500 kcal, Actualités, Gâteaux et autres desserts Tags : blancs d'oeufs, meringues aux amandes, dessert italien, essence d'amandes, amandes, gâteau aux blancs d'oeufs, recette d'amandes, recette de biscuit, recette de dessert italien, recette de blancs d'oeufs uniquement, recette d'amandes 3 commentaires & # 187

La cuisine d'Ala






D'après une recette de "Ioana, les secrets de la cuisine"

Ingrédient:
350 gr de farine
1 sachet de levure sèche
850 ml de lait
150 gr gris
150g de sucre
100 gr de beurre
7 œufs
2 sachets de sucre vanillé
zeste râpé d'un citron
100 gr de biscuits
1 pot de compote de poires
100g de raisins secs

Pétrir une pâte de farine, la levure, 150 ml de lait tiède, 80 g de sucre, le beurre et 1 œuf. Laisser lever. Pendant ce temps, faites bouillir le reste du lait avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Ajouter la semoule, le zeste de citron, puis les jaunes. Laisser refroidir puis mélanger avec les blancs d'œufs battus.
Étaler la pâte dans un moule beurré chemisé de farine. Saupoudrer les biscuits écrasés. Placez les poires et les raisins secs, puis versez la composition de semoule. Cuire au four 40-50 minutes à 180°C. Délicieux!