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Recette Poulet à la française au vin

Recette Poulet à la française au vin


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Pensez à un repas de style campagnard français et il y a de fortes chances que votre esprit évoque l'image d'un poulet mijoté dans un vin rouge robuste. Cette version mise à jour d'un plat de bistrot classique contient des échalotes, des champignons et des carottes, donc le seul accompagnement nécessaire est des pommes de terre - ou du pain aux graines réchauffé.

75 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 12 échalotes ou oignons boutons
  • 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive à l'ail
  • 55 g (2 oz) de bacon de dos maigre, coupé en fines lanières
  • 12 champignons de Paris ou de Paris
  • 4 rôtis de poulet comme des poitrines d'environ 170 g (6 oz) chacun, sans peau
  • quelques brins de persil, tiges meurtries
  • quelques brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 150 ml (5 fl oz) de bouillon de poulet, de préférence fait maison
  • 360 ml (12 fl oz) de vin rouge corsé, comme le Bourgogne
  • 300 g (10½ oz) de carottes, coupées en morceaux
  • pincée de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • sel et poivre
  • persil haché pour décorer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h30min

  1. Mettre les échalotes ou les oignons dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 30 secondes, puis égoutter. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, peler et réserver.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte antidéflagrante. Ajouter le bacon et faire frire pendant environ 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.
  3. Ajouter les échalotes dans la casserole et faire revenir, en remuant souvent, à feu modérément élevé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées. Retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.
  4. Ajoutez les champignons dans la cocotte, avec la ½ cuillère à soupe d'huile restante si nécessaire, et faites frire pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Remettre la moitié du bacon et des échalotes dans la cocotte. Déposer les morceaux de poulet sur le dessus et saupoudrer du reste de bacon et d'échalotes. Lier les herbes dans un bouquet garni et ajouter dans la cocotte avec le bouillon et le vin. Assaisonner généreusement de poivre.
  6. Porter à ébullition, puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les carottes et continuer à mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les carottes soient tendres mais encore croustillantes.
  7. Sortez le poulet et disposez-le sur une assiette chaude. Filtrer le liquide dans une casserole. Ajouter le bacon, les champignons, les échalotes et les carottes et réserver au chaud.
  8. Remettre le bouquet garni dans le liquide filtré, ajouter le sucre et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit réduite à environ 360 ml (12 fl oz). Mélanger la maïzena avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Ajouter à la sauce en remuant et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement au goût et jeter le bouquet garni. Verser la sauce sur le poulet et les légumes, saupoudrer de persil et servir.

Une autre idée

Si vous ne trouvez pas d'huile d'olive à l'ail, utilisez de l'huile d'olive extra vierge et faites revenir 1 gousse d'ail écrasée avec les champignons.

Points positifs

La poitrine de poulet cuite avec la peau contient environ six fois plus de gras que sans la peau. Si vous préférez, vous pouvez faire cuire le poulet avec la peau pour garder l'humidité à l'intérieur, puis retirer la peau juste avant de servir. Saupoudrez un peu de paprika sur le dessus pour ajouter de la couleur. * Le vin rouge contient des composés flavonoïdes, qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques.

Chaque portion fournit

Excellente source de cuivre, niacine, vitamine A, vitamine B6. Bonne source de fer, potassium, sélénium, vitamine B1, vitamine B2, zinc. Source utile de folate, vitamine E.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Vraiment facile et délicieux à refaire x-04 mai 2015

Bon, mais les saveurs ne sont pas aussi spectaculaires que ce à quoi je m'attendais pour quelque chose qui contient des herbes fraîches, du bacon et du vin. Il avait cependant de bonnes saveurs subtiles et était un repas tout-en-un facile à préparer.-20 juin 2011

Absolument adorable - un vrai succès auprès de ma famille qui n'est pas toujours facile à satisfaire.-08 mars 2011


  • 1,6 kg de morceaux de poulet sur l'os
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50g de beurre
  • 200 g de petits champignons bruns, coupés en deux
  • 4 tranches de bacon, hachées grossièrement
  • 8 échalotes, pelées
  • 1 poireau, section pâle seulement, tranché finement
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 carottes, pelées, tranchées épaisses
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet véritable Coles
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet supplémentaire

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 180°C. Placer les morceaux de poulet dans un grand sac hermétique. Ajouter la farine et assaisonner. Sceller le sac et secouer pour enrober.

ÉTAPE 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter le poulet, par lots, et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 3

Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter le champignon. Cuire, en remuant, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette séparée. Ajouter le bacon et cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'échalote et le poireau et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter la carotte et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre.

ÉTAPE 4

Ajouter le bouillon et le vin ou du bouillon supplémentaire et cuire, en raclant le fond de la casserole, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Remettre le poulet et les champignons dans la poêle. Saison. Couvrir et cuire au four 30 min. Découvrir et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils répondent à vos besoins alimentaires spécifiques et consultez toujours un professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation.


Casserole de poulet à la française

Rendement: 3-4 portions

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 55 minutes

temps total: 1 heure 15 minutes

Le repas le plus confortable et le plus sain. Avec poulet doré, pommes de terre tendres, vin blanc, romarin frais + thym.

Ingrédients:

  • 6 cuisses de poulet avec os et peau
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 8 onces de champignons cremini, coupés en deux
  • 3 grosses échalotes coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 4 brins de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 livre de pommes de terre baby gold, coupées en deux
  • 1/4 tasse de crème épaisse

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
  2. Assaisonner les cuisses de poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
  3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. En travaillant par lots, ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes par côté mis de côté.
  4. Ajouter les champignons, les échalotes et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes, assaisonner de sel et de poivre, au goût.
  5. Incorporer l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  6. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
  7. Incorporer le vin en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Incorporer le bouillon de poulet, le thym, le romarin, le laurier et les pommes de terre. Remettre le poulet dans la poêle.
  8. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit complètement cuit, atteignant une température interne de 175 degrés F, environ 40-45 minutes.
  9. Incorporer la crème épaisse de saison avec du sel et du poivre, au goût.
  10. Sers immédiatement.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Poulet Francese

16052020 Francese signifie à la française. La sauce savoureuse est faite dans le même.

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Il est devenu si populaire et si fréquemment servi dans les restaurants italo-américains locaux dans la région du nord de l'État de New York qu'il est devenu.

Poulet français. POULET FRANCESE RECETTE INSTRUCTIONS Dans un bol, fouetter l'œuf avec le jus de citron et réserver. Tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs. Pour la recette complète, cliquez.

Étape 2 Lorsque le. 24032021 Le poulet Francese, également connu sous le nom de poulet français ou poulet français, serait originaire de Rochester, New York, d'abord préparé par des immigrants italo-américains qui ont adapté cette recette à la française lorsque la consommation de veau est tombée en disgrâce. Des cuisses de poulet désossées et sans peau feront tout aussi bien l'affaire.

14122018 Chicken Francese est un poulet à base de poitrines de poulet enrobées d'un mélange de farine, puis trempées dans des œufs battus et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 20092018 Chicken Frances est similaire au Chicken Picatta mais la vraie différence est que l'œuf est à l'extérieur. Dans une petite poêle, faire revenir le poulet à feu doux en assaisonnant avec du sel et du poivre au goût.

Cela va être. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre. RECETTE COMPLÈTE CI-DESSOUSApprenez à préparer le plat italien américain de poulet français avec notre chef instructeur dans cette vidéo.

Poitrine de poulet trempée dans un œuf dans du beurre piquant. Une fois que les poitrines de poulet ont été enrobées de farine, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande. Puis-je utiliser des cuisses de poulet.

04081999 Fariner la poitrine de poulet puis tremper dans l'œuf puis dans du parmesan pour l'enrober. Fondamentalement, il s'agit de poulet frit dans un mélange de farine et d'œufs lavés avec du jus d'agrumes jusqu'à ce qu'il soit doré. 15022021 Passer les blancs de poulet dans la farine en tapotant l'excédent et les disposer sur une assiette.

C'est un. 05062019 Chicken Francese est composé de poitrines de poulet roulées dans de la farine et dans un mélange d'œufs poêlées et servies dans une sauce à base de bouillon de poulet au vin blanc et de beurre non salé.

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Comment faire du poulet à la française au vin rouge

Étape 1.

Marinade de poulet : oignon, carotte, céleri tranché, ail (1) épluché. Porter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le poivre noir et le vin rouge à ébullition à feu vif. Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

Marinade de poulet : oignon, carotte, céleri tranché, ail (1) épluché. Porter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le poivre noir et le vin rouge à ébullition à feu vif. Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

Étape 2.

Lavez le poulet, séchez-le et faites-le tremper à l'étape 1 de refroidissement pendant 1 à 3 jours. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que le poulet ne se dessèche.

Lavez le poulet, séchez-le et faites-le tremper à l'étape 1 de refroidissement pendant 1 à 3 jours. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que le poulet ne se dessèche.

Étape 3.

Séchez le poulet mariné.

Étape 4.

Filtrer la sauce marinée.

Filtrer la sauce marinée.

Étape 5.

Poulet braisé : couper le bacon en morceaux, l'échalote hachée et l'ail (2 gousses). Préchauffer le four à 160°C.

Poulet braisé : couper le bacon en morceaux, l'échalote hachée et l'ail (2 gousses). Préchauffer le four à 160°C.

Étape 6.

Faites chauffer un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile et faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le bacon et réserver. Laissez l'huile dans la poêle.

Faites chauffer un wok avec 1 cuillère à soupe d'huile et faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le bacon et réserver. Laissez l'huile dans la poêle.

Étape 7.

Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Mettre de côté. Laissez l'huile dans la poêle.

Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Mettre de côté. Laissez l'huile dans la poêle.

Étape 8.

Ajouter les légumes filtrés de l'étape 4 dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les légumes filtrés de l'étape 4 dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 9.

Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 10.

Ajouter la sauce de l'étape 4 et porter à ébullition à feu vif jusqu'à consistance épaisse.

Ajouter la sauce de l'étape 4 et porter à ébullition à feu vif jusqu'à consistance épaisse.

Étape 11.

Ajouter le bouillon de poulet, les échalotes, l'ail émincé et les sachets d'épices. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon de poulet, les échalotes, l'ail émincé et les sachets d'épices. Bien mélanger.

Étape 12.

Mettre le poulet au four, éteindre le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en retournant le poulet de temps en temps.

Étape 13.

Cuire le poulet et réserver. Filtrez le bouillon.

Cuire le poulet et réserver. Filtrez le bouillon.

Étape 14.

Accompagnement : oignons et champignons épluchés.

Accompagnement : oignons et champignons épluchés.

Étape 15.

Faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 16.

Placer le bacon, les champignons et les oignons dans la poêle. signaler cette annonce

Placer le bacon, les champignons et les oignons dans la poêle.v

Étape 17.

Ajouter le bouillon filtré et chauffer à feu moyen jusqu'à la bonne consistance. Saison.

Ajouter le bouillon filtré et chauffer à feu moyen jusqu'à la bonne consistance. Saison.

Étape 18.

Remettre le poulet à ébullition pendant 3 à 5 minutes au goût.

Remettre le poulet à ébullition pendant 3 à 5 minutes au goût.

Étape 19.

Hachez le persil. Dresser le poulet et les légumes. Saupoudrer de persil.

Hachez le persil. Dresser le poulet et les légumes. Saupoudrer de persil.


Pour commencer votre cocotte de poulet, chauffez le four à 160°C ou gaz 3. Dans une cocotte, faites chauffer la moitié du beurre, ajoutez la moitié du poulet, assaisonnez et faites revenir environ 10 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la viande de la cocotte à l'aide d'une écumoire, jeter les bâtonnets à cocktail et réserver. Ajouter le reste du beurre dans la cocotte et faire revenir le reste du poulet pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Dans une autre poêle, faire revenir à sec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mettre de côté. Faire revenir l'oignon et les poireaux, pour les attendrir légèrement.

Mélanger tout le poulet, les lardons, l'oignon et les poireaux dans la cocotte. Verser sur le vin et le bouillon. Ajouter les champignons. Couvrir le plat et cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte. Faites chauffer sur le feu et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Méthode à la mijoteuse : Faire revenir le poulet et l'ajouter à la mijoteuse. Faire revenir les lardons, les oignons et les poireaux et les ajouter à la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la crème fraîche, qui sera incorporée à la fin. Cuire à puissance élevée pendant 3 à 4 heures ou à basse température pendant 6 heures.


Résumé de la recette

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 ½ livre d'escalopes de poitrine de poulet sans peau et désossées, écrasées à plat
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • ½ tasse de xérès sec
  • 2 citrons, pressés
  • ¼ tasse de beurre froid, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • sel et poivre noir moulu au goût

Battre les œufs et le lait ensemble dans un bol peu profond. Mélanger la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un autre bol peu profond.

Presser doucement le poulet dans le mélange de farine pour enrober l'excès de farine. Tremper dans le mélange d'œufs et enrober complètement.

Chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre ensemble dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette.

Cuire et mélanger le bouillon de légumes, le xérès et le jus de citron dans la même poêle, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Retirer du feu et ajouter des morceaux de beurre froid en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit brillante et épaissie, 1 à 2 minutes. Incorporer le persil à la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

Remettre le poulet dans la poêle à feu moyen, verser la sauce sur le dessus et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et qu'il ne soit plus rose au centre, 1 à 3 minutes de plus.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pilons de poulet australiens approuvés par la RSPCA 4 Coles
  • Escalopes de cuisse de poulet australiennes approuvées par la RSPCA 4 Coles
  • 1 oignon brun, haché finement
  • 1 poireau, section pâle seulement, tranché finement
  • 4 tranches de bacon moyennes, tranchées épaisses
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
  • ½ tasse (100g) de lentilles à la française
  • 500 g de pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 1 botte de carottes hollandaises, pelées, extrémités coupées, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 1 CS de moutarde de Dijon
  • tasse (80 g) de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 150°C. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole antidéflagrante à feu moyen-vif. Cuire le poulet, par lots, 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 2

Faire chauffer l'huile restante dans la poêle. Ajouter l'oignon, le poireau, le bacon et l'ail et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter le vin et porter à ébullition. Cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le vin réduise de moitié. Remettre le poulet dans la poêle avec les lentilles, la pomme de terre, la carotte, le bouillon et la moutarde. Pliez doucement pour combiner. Porter à ébullition. Retirer du feu.

ÉTAPE 3

Couvrir et cuire au four pendant 1 heure. Découvrir et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Incorporer la crème fraîche. Garnir d'estragon. Saison.


Ingrédients

  • 2 livres de morceaux de poulet
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/4 de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 1 gousse d'ail (écrasée et hachée)
  • 3/4 cuillère à café de sel (réduire à 1/4 cuillère à café si vous utilisez du poulet contenant du sodium)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Pour la garniture :
  • 6 petites branches de romarin frais (facultatif)

Variantes

Les poitrines de poulet désossées et sans peau Just BARE ® ou les filets de poitrine de poulet désossés et sans peau Just BARE ® peuvent remplacer les cuisses de poulet désossées et sans peau Just BARE ® .

Les valeurs nutritionnelles peuvent changer si vous choisissez de remplacer un autre produit de poulet. Si vous remplacez cette recette par du poulet surgelé, décongelez-la avant la cuisson.

Servir avec une purée de pommes de terre au beurre ou une polenta moelleuse dans une assiette creuse, accompagnée d'une petite salade de chou frisé assaisonnée d'une vinaigrette dijonnaise.



Commentaires:

  1. Shaktijinn

    Je suis désolé, je ne peux pas vous aider, mais je suis sûr qu'ils vous aideront à trouver la bonne solution. Ne désespérez pas.

  2. Hadwin

    Klass ... cheval en gaz maskeeeeeeeeeeeeeee

  3. Corbett

    Tout.

  4. Rollie

    Le message intelligible



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