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Recette de Pavé aux pommes et aux mûres

Recette de Pavé aux pommes et aux mûres


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Avec une garniture de scone légère, ce délicieux pudding est une excellente façon de savourer des pommes du potager et des mûres de haie.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 700g de pommes à cuire, pelées, épépinées et tranchées finement
  • 25 g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange ou de pomme
  • 225g de mûres
  • GARNITURE GARNITURE
  • 225g de farine autolevante
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • une pincée de sel
  • 100 g de beurre frais coupé en dés
  • 50g de sucre en poudre
  • 5 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre demerara, pour saupoudrer
  • SERVIR
  • crème ou crème pâtissière

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Préchauffer le four à 200°C (gaz 6). Mettre les tranches de pomme dans un bol et arroser de beurre fondu. Saupoudrer de sucre et de jus de fruits, puis mélanger pour enrober les tranches.
  2. Disposez les tranches de pomme et les mûres dans un plat bien beurré et allant au four (capacité d'environ 1,5 litre), en commençant et en terminant par des tranches de pomme.
  3. Pour faire la garniture de cordonnier, tamiser la farine, la cannelle et le sel dans un bol à mélanger. Ajouter le beurre et frotter du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. (Cela pourrait être fait en utilisant la lame à pâtisserie sur un robot culinaire.) Incorporer le sucre en poudre.
  4. Réservez 1 cuillère à soupe de lait, puis mélangez le reste avec l'œuf et ajoutez aux ingrédients secs. Mélanger avec un couteau à lame ronde ou une fourchette pour obtenir une pâte molle. Pétrir légèrement sur une surface farinée pendant quelques secondes jusqu'à consistance lisse.
  5. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur et la couper en douze ronds de 4 cm environ. Disposer les scones, en les superposant si nécessaire, sur les fruits, les badigeonner du lait réservé et saupoudrer de sucre demerara. Cuire au four pendant 10 minutes.
  6. Réduisez la température du four à 180°C (gaz 4) et poursuivez la cuisson encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient cuits et dorés et que les fruits soient tendres. Servir chaud ou tiède avec une crème épaisse ou une crème pâtissière.

CUISINEZ INTELLIGEMMENT

*Pour un cordonnier aux groseilles, faites chauffer doucement 700 g de groseilles, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de jus de pomme ou de sirop de fleur de sureau et 15 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Montez un peu le feu, couvrez et laissez cuire encore 1 minute. Préparez le cordonnier avec 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu au lieu de cannelle. *D'autres fruits de saison seraient également délicieux, comme les prunes ou les poires.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (4)

Cette recette est absolument délicieuse. Quand je l'ai fait, je n'en ai eu qu'un quart parce que ma mère et ma sœur avaient l'autre ! Et j'en ai fait un pour le papa d'un voisin qui ne va pas bien et c'est parti en un éclair ! Même quelqu'un qui n'aime pas les desserts a aimé celui-ci-31 mai 2009

C'était délicieux, j'ai suivi la recette à la lettre. J'ai lu une critique précédente sur la nécessité de faire cuire les pommes avant, mais je ne l'ai pas fait, je préfère les pommes légèrement croquantes, et tous mes invités qui l'ont mangé étaient d'accord. C'était vraiment apprécié par tout le monde. Je vais le refaire.-17 novembre 2013

Un délicieux changement pour un crumble et très facile à faire.-11 oct. 2015


Aperçu de la recette : cordonnier aux mûres

Garniture aux mûres : Une combinaison de mûres, de sucre, de farine, de zeste de citron et de jus de citron. Le citron se marie à merveille avec les mûres, créant un équilibre de saveurs sucrées et acidulées.

Garniture de cordonnier : C'est ma garniture de cordonnier préférée. C'est un croisement entre un biscuit au sucre et un biscuit au beurre. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu et la vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pas besoin de mixeur, cette garniture se rassemble dans un bol en à peine une minute.

Assemblée: Répartir la garniture aux mûres dans un plat allant au four. Pressez les morceaux de garniture entre vos doigts et éparpillez les morceaux sur les mûres.

Cuire: Cuire le cordonnier pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les baies bouillonnent et que la garniture commence à prendre une couleur légèrement dorée.


Recette de Scones aux pommes et aux mûres

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  • 1 g de packs de pommes et mûres surgelées
  • 150 ml d'eau, ( 1/4 pinte)
  • 50 g de sucre en poudre, (2oz)
  • 1 g de mascarpone en carton
  • 250 g de farine auto-levante, (8oz)
  • 50 g de cassonade légère (2 oz)
  • 125 g de beurre, (4oz)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de babeurre ou de lait, (3 à 4)

Ingrédients

  • 1 g packs de pommes et de mûres surgeléesliste de courses
  • 150 ml d'eau, ( 1/4 pinte) liste d'achats
  • 50 g de sucre en poudre, liste d'achats (2oz)
  • Liste de courses de mascarpone en carton de 1 g
  • 250 g de farine auto-levante, liste d'achats (8oz)
  • 50 g de cassonade légère, (2oz) liste d'achats
  • 125 g de beurre, liste d'achats (4oz)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue liste de courses
  • 3 cuillères à soupe de babeurre ou de lait, (3 à 4) liste de courses

Comment le faire

  • Mettre la pomme et la mûre dans une casserole avec l'eau et le sucre en poudre.
  • Porter doucement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes pour juste attendrir les fruits.
  • Retirer du feu et transférer dans un plat rond et profond allant au four comme un plat à soufflé.
  • Préchauffer le four à 190 C, 375 F, Gaz 5.
  • Placer de grosses cuillerées de fromage mascarpone sur le mélange de pommes et de mûres, en les gardant si possible séparés.
  • Mettre la farine dans un saladier, incorporer le sucre puis incorporer le beurre.
  • Ajouter la cannelle.
  • Incorporer le babeurre ou le lait dans le mélange de scone pour former une pâte molle.
  • Divisez le mélange en huit et à l'aide de deux cuillères, placez les ronds de mélange sur le mélange de pommes et mûres, mascarpone.
  • Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.
  • -
Les gens qui aiment ce plat 8
  • mariageApalachin
  • lasafSaint-Paul, MN
  • mbeards2Omaha, NE
  • juelsClayton, Caroline du Nord
  • jeffsgirlMedford, OR
  • lacrenshawHorsham, Pennsylvanie
  • bonbons au chocolatDallas, Dallas
  • nainEst, États-Unis
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Le cuisinier

La cote

Tout simplement adorable, moucheron. Et vous avez certainement raison de dire que cela ferait un parfait accompagnement de "thé". Mes remerciements et mes cinq, mon ami.
Lorraine

Oh Midge, ça a l'air absolument délicieux ! Merci d'avoir posté!


Recette de cordonnier aux mûres maison

Blackberry Cobbler est une bonne solution de contournement si vous visez une tarte mais que vous ne voulez pas faire autant d'efforts pour en faire une. Vous n'utiliserez pas autant d'ingrédients mais cela vous donnera autant d'arôme et de goût !

Ce dessert spécifique a même commencé de la même manière. C'est au XIXe siècle que ce plat se popularise comme dessert.

Avant cela, c'était comme une tarte déconstruite. Les voyageurs apportaient avec eux des fruits, frais, séchés ou conservés, et les faisaient cuire au feu dans un four hollandais. Ils ont garni les fruits de morceaux de pâte et du coup, le cordonnier est né.

Nous avons tous grandi en mangeant ce plat classique et c'est un excellent moyen de savourer les mûres.

Qu'est-ce qu'un cordonnier ?

C'est un dessert semblable à une tarte mais seul le dessus a la croûte. Et la croûte n'est pas parfaite, elle est faite avec des morceaux de pâte ou de biscuit.

Bien qu'il soit généralement fait avec des fruits, il peut aussi être salé bien que ce soit beaucoup moins courant. Cette recette fonctionne bien avec les fruits à noyau comme les pêches et autres baies. Il est souvent servi avec une boule de glace à la vanille sur le dessus.

Comment cueillir des mûres pour Blackberry Cobbler ?

Choisir les meilleurs fruits pour cette recette est simple. Vous les voulez frais et mûrs et vous pouvez l'obtenir en sélectionnant des fruits fermes et non rouges ou violets. Si la baie n'est pas entièrement noire, elle ne doit pas encore être mûre.

Et si vous n'avez pas de mûres fraîches ?

Vous pouvez opter pour les surgelés et c'est très bien. N'oubliez pas de les rincer une fois et de les sécher complètement.


20 g de beurre non salé fondu

1 cuillère à soupe de crème double, pour badigeonner

1 cuillère à soupe de sucre demerara, pour saupoudrer

2 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc

1. Préchauffer le four à 180/160 Ventilateur gaz repère 4

2. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux puis placez-les dans un bol à mélanger. Le poids doit être de 700g.

3. Lavez les mûres et ajoutez-les aux pommes, mélangez avec le sucre et la farine. Mettre de côté pour permettre aux jus de s'écouler.

4. Pour la garniture, prenez un autre bol et ajoutez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au mélange sec, mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange de chapelure fine.

5. Incorporer la crème à fouetter pour former une pâte molle et collante et la former en une grosse boule. Démouler sur une planche farinée et étaler sur une épaisseur de 1,5 cm et découper en petits ronds avec des emporte-pièces.

6. Prenez vos fruits et versez-les sur le beurre fondu et mélangez. Répartir les fruits dans un plat peu profond allant au four. Disposez les disques de cordonnier sur le dessus, en laissant un petit espace entre chacun. Badigeonner les galets de crème épaisse et saupoudrer de sucre demerara sur le dessus.

7. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les fruits bouillonnent et que les galets aient levé et soient dorés

8. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour le fou de mûres ensemble dans une casserole à fond moyen épais

9. Porter à ébullition à feu doux. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le jus épaississe légèrement. Il va encore s'épaissir en refroidissant.

10. Arroser la compote refroidie sur la crème fouettée et servir avec le cordonnier


  1. Fouettez ensemble 1 tasse de sucre granulé, de farine, de lait et de vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer ensuite le beurre jusqu'à ce qu'il soit homogène.
  2. Verser la pâte dans un plat à gratin bien beurré. J'aime utiliser une casserole 8合 pour cette recette.
  3. Ensuite, ajoutez les mûres uniformément sur le dessus de la pâte. Ils vont s'enfoncer un peu, ce qui est très bien !
  4. Saupoudrez plus de sucre sur le dessus, ce qui créera une belle garniture craquelée.
  5. Cuire au four pendant 55-60 minutes. Servez chaud avec de la glace !

Oui absolument! Décongelez simplement vos baies et séchez-les avant de les utiliser!


Cordonnier à la mûre à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 10 oz. 280 g de mûres fraîches
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de poudre d'arrow-root (facultatif)
  • ½ tasses (2 oz) 120 ml (55 g) de farine d'amande
  • ¼ tasse (¾ oz.) 60 ml (25 g) de farine de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'érythritol
  • 1 1 oeuf oeufs
  • 3 onces 85g de beurre

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Les instructions sont pour 4 portions. Veuillez modifier au besoin.

Des noix ou des noix de pécan hachées peuvent être mélangées à la garniture pour ajouter un croquant de noisette au cordonnier !

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27 commentaires

Pourrions-nous utiliser de la gomme xanthane à la place de l'arrow-root ?

Oui, mais il n'y a pas de rapport 1:1. Vous voudrez peut-être juste une petite pincée de gomme xanthane ou elle deviendra visqueuse. L'arrowroot est facultatif, il est donc également possible de l'omettre.

Est-ce vraiment 5g par portion. À votre avis, quelle est la quantité nécessaire pour une portion ? Je suis nerveux car le mélange de farine pèse 6 g et je ne sais pas ce qu'est la mûre.

Il y a 4 portions, vous diviseriez donc la recette par 4. Chaque portion contiendrait 5 g de glucides nets.

Cela peut-il être fait avec d'autres baies, comme les myrtilles ?? Et si vous utilisez de la cosse de psyllium pour épaissir, combien suggérez-vous ?? Merci.

Vous pouvez remplacer les baies dans ce plat, mais le nombre de glucides variera. Je commencerais avec seulement une petite quantité de psyllium et je verrais comment il se forme. Le psyllium peut donner une qualité gélatineuse, alors ajoutez lentement.

C'est l'un de mes puddings préférés. J'ai mélangé du beurre ramolli dans le cordonnier, en utilisant la moitié de la quantité d'érythitol. C'est si facile à faire. Un coup de pouce de mon mari qui a maintenant perdu 32 livres avec ce régime. Nous avons 2 puddings chaque jour!

Merci de nous en avoir informé! Je suis contente que les recettes te plaisent autant.


Recette de crumble aux pommes et mûres de James Martin

James Martin 23 février 2019 17:12

ingwervanille/Getty

Nutrition par portion

Le crumble aux pommes et aux mûres de James Martin est un dessert facile et agréable à préparer en un rien de temps.

Le crumble aux pommes et aux mûres de James Martin est un favori de la famille. Quoi de mieux qu'un délicieux dessert qui vous aide à atteindre vos cinq par jour ? Et en plus, cette recette de crumble aux pommes et aux mûres est également très facile à réaliser. Il y en a assez dans ce dessert crumble pour servir quatre personnes, mais si vous préférez des portions plus petites, vous pourriez probablement l'étirer davantage.

Il ne faut que 25 à 30 minutes pour cuisiner, c'est donc un ajout facile à un déjeuner en famille, lorsque vous voulez quelque chose qui impressionne mais qui ne prend pas tout votre après-midi à préparer. Le crumble aux pommes et aux mûres de James Martin est un aliment réconfortant à son meilleur et la pomme et la mûre forment un délicieux combo dans ce crumble croquant et sirupeux.

C'est également un excellent moyen d'utiliser les restes de fruits dans votre bol de fruits ou votre réfrigérateur à la fin de la semaine afin que vous n'ayez pas à jeter les fruits que vous n'avez pas mangés. Ou si vous cueillez des fruits en été, ce simple crumble est également un excellent moyen d'utiliser la surabondance de fruits que vous pourriez avoir dans votre jardin. Chaleureux, réconfortant et sucré, que demander de plus après un rôti du dimanche d'hiver ?


Certains outils du métier qui rendent vraiment cette recette un peu plus facile sont :

    -Cette cocotte abordable est livrée avec un couvercle, vous pouvez donc y ranger tous vos leviers ! – Ce coupe-pâte est à seulement 9 $ ! Un coupe-pâte est un outil indispensable pour toute cuisine, surtout pour des recettes comme celle-ci !

J'espère que vous apprécierez cette recette de Bisquick Apple Cobbler. Si vous recherchez d'autres desserts de Thanksgiving, consultez cette liste de certains de nos délicieux desserts de Thanksgiving préférés sur le Web. Prendre plaisir!